Круассаны - это классическая французская выпечка, которую часто подают на завтрак, согласно Синди Муше и Марен Карузон в своей книге «Искусство и душа выпечки». Ингредиенты и способ приготовления довольно просты. Поскольку круассаны откорма, в заметках FamilyDoctor.org рекомендуется употреблять такие откорма, как они, экономно.
Тесто
Мирей Гильяно говорит, что для классического теста с круассанами в своей книге «Французские женщины не толстеют» требуется шесть основных ингредиентов. Для приготовления круассанового теста используются молоко, активные сухие дрожжи, универсальная мука, сахар, соль и сладкое несоленое масло. Гильяно говорит, что для снижения содержания жира вы можете использовать обезжиренное или обезжиренное молоко без ущерба для вкуса или консистенции теста. Однако она не рекомендует заменять масло маргарином, так как это повлияет на процесс выпечки круассанов.
Глазурь
Муше и Карузон говорят, что обычная глазурь из сливочного масла - это то, что придает тесту отчетливые кусочки. Как правило, глазурь состоит только из взбитого яичного желтка и молока. Тем не менее, вы можете добавить масло и универсальный цветок, чтобы загустить глазурь для более темного и хрустящего укуса. Опять же, Гильяно не рекомендует замену яичного белка на яичный желток, так как это повлияет на традиционный цвет и вкус круассана.
Необязательные начинки и начинки
Есть несколько дополнительных наполнителей и добавок, которые вы можете добавить к своим круассанам. Здоровая начинка может включать орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или орехи пекан. На выпечку посыпать сверху круассан сверху. Начинки немного более разнообразны, начиная от мяса, такого как ветчина или нарезанная индейка с сыром, до шоколадной или фруктовой начинки. Вы можете использовать свежие фрукты вместо засахаренных или сиропообразных предварительно упакованных фруктов, чтобы минимизировать содержание жира и сахара.
