Проверьте этикетку питания на миндальное молоко, супы, соусы и некоторые другие продукты, и вы можете увидеть гуаровую камедь в качестве ингредиента. По словам Американского совета по упражнениям (ACE), гуаровая камедь широко используется в пищевой и личной гигиене, как камедь из плодов рожкового дерева, геллановая камедь и другие подобные «камеди».
По словам АСЕ, гуаровая камедь, изготовленная из гуаровой или индийской фасоли, используется для стабилизации, эмульгирования и сгущения текстуры пищевых продуктов и некоторых промышленных продуктов. Некоторые смолы - в том числе гуаровая, геллановая и камедь рожкового дерева - изготавливаются из пищи. Другие, такие как ксантановая камедь, являются продуктом бактериальной ферментации.
Хотя гуаровая камедь может иметь некоторые преимущества, также могут быть негативные побочные эффекты употребления этой и других жевательных резинок в избытке. Понимание того, как гуаровая камедь функционирует в организме, поможет вам определить, следует ли уменьшить или исключить эту добавку из своего рациона.
О Гуар Гум
Гуаровая камедь представляет собой полисахарид - сложную комбинацию углеводов, состоящих из сахара галактозы и маннозы. Согласно исследованиям, проведенным в июле 2016 года в Международном журнале биологических макромолекул, он широко применяется в различных отраслях промышленности благодаря своим загущающим, эмульгирующим, связывающим и гелеобразующим свойствам. Гуаровая камедь также известна своей быстрой растворимостью в воде, стабильностью рН и способностью к биологическому разложению.
По словам ACE, гуаровая камедь в восемь раз эффективнее загустителя, чем кукурузный крахмал, хорошо противостоит замерзанию, оттаиванию и нагреванию. Управление по контролю за продуктами и лекарствами включает гуаровую смолу в свой список продуктов, которые обычно считаются безопасными для употребления, или GRAS. Федеральные правила определяют количество гуаровой камеди для использования в различных пищевых продуктах - от 0, 35 процента в хлебобулочных изделиях и пекарских смесях до 2 процентов в переработанных овощах и овощных соках.
По словам АСЕ, из-за того, что гуаровая камедь содержит мало калорий и много клетчатки, она может помочь вам оставаться полноценной для более длительных растяжек и контроля веса. Это также может помочь нормализовать уровень сахара в крови и холестерина, уменьшая риск диабета и сердечных заболеваний.
Одно небольшое исследование, включающее людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), показало, что частично гидролизованная гуаровая камедь улучшает симптомы СРК, согласно исследованию, опубликованному в выпуске Саудовского журнала гастроэнтерологии за март-апрель 2015 года. Среди участников отмечалось общее снижение вздутия живота и увеличение количества испражнений.
Гуаровая камедь и глютен
ACE добавляет, что гуаровая камедь может выступать в качестве связующего агента в продуктах, не содержащих глютен. Глютен, белок, содержащийся в пшенице, отвечает за эластичное, «упругое» качество продуктов, связанных с хлебом, объясняется в обзоре Frontiers in Nutrition за декабрь 2018 года.
Гуаровая камедь и другие виды жевательных резинок являются типами «заменителей глютена», говорит Frontiers in Nutrition - они помогают сохранить качества хлеба и подобных продуктов, одновременно удаляя глютен из ингредиентов. Для некоторых людей глютен вызывает иммунологический ответ, который вызывает повреждение тонкой кишки. Таким образом, употребление продуктов без глютена - в некоторых случаях продуктов, которые могут содержать десны - может быть способом избежать этой воспалительной реакции.
Однако, если ваша диета основана на потреблении продуктов, не содержащих глютен, содержащих десны, то, по данным ACE, у вас могут возникнуть проблемы с пищеварением, в том числе газы в животе, вздутие живота и жидкий стул. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты и у вас возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом (GI), проверьте этикетки продуктов, которые вы едите для гуаровой камеди и других десен. Возможно, эта добавка вызывает расстройство пищеварения.
ACE добавляет, что использование таблеток для похудения с гуаровой кислотой может привести к образованию большого количества геля в желудочно-кишечном тракте и потенциально может затруднить пищевод и кишечник.
Другие типы добавок
ACE советует знакомиться с различными типами десен и с тем, как организм обычно реагирует на них. Помимо гуаровой камеди, другие виды десен включают в себя:
- Каррагенановая камедь: эта смола, полученная из морских водорослей, может вызывать воспаление желудочно-кишечного тракта. Он часто используется в немолочных молочных продуктах, мороженом, твороге и других пищевых продуктах в качестве загустителя и эмульгатора.
- Ксантановая камедь: эта камедь является побочным продуктом бактериальной ферментации кукурузы, пшеницы и других зерновых культур. ACE отмечает, что высокие дозы ксантановой камеди могут вызывать газ, более мягкий стул, повышенный выход стула и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.
- Бобовая камедь рожкового дерева: Эта бобовая жевательная резинка, как и другие продукты на основе бобовых, также может вызывать проблемы с ЖКТ, такие как газ. Это также может мешать усвоению цинка, железа и кальция.
- Акация или арабская камедь: эта камедь получена из сока дерева акации и классифицируется как пребиотик. По словам АСЕ, это может помочь стимулировать рост полезных бактерий кишечника, что делает его одним из более здоровых пищевых добавок.
Фокус на здоровой диете
Если вы едите продукты, не содержащие глютен или иным образом, содержащие гуаровую смолу или другие добавки, обратите внимание на то, как ваш организм реагирует на них. Некоторые люди могут быть чувствительны к добавкам и испытывать побочные эффекты от их употребления. Если это так, вы можете преуспеть, чтобы избежать их.
Если вы беременны или кормите грудью, соблюдайте осторожность, когда речь заходит о безопасности десен, добавляет ACE. Всегда уточняйте у своего лечащего врача, не уверены ли вы, какие продукты лучше для вас.
Когда вы сосредоточитесь на еде из цельных продуктов, а не тех, которые были подвергнуты высокой обработке, вы создадите схему здорового питания, соответствующую рекомендациям по питанию для американцев 2015–2020 годов.
Эти руководящие принципы рекомендуют диету, богатую различными фруктами и овощами, цельным зерном, нежирными белками, ограниченным количеством жиров и обезжиренными или обезжиренными молочными продуктами. Ешьте не более 10 процентов своей диеты из добавленных сахаров и насыщенных жиров и ограничьте потребление натрия до 2300 миллиграммов в день.
Если вы беременны, едите без глютена или просто работаете, чтобы питаться более здоровой пищей, сокращение потребления обработанных продуктов, в том числе содержащих десны, может помочь вам улучшить общее состояние здоровья, говорит ACE. Со временем здоровое питание может помочь вам снизить риск заболеваний и других заболеваний.
