Помидоры легко интегрируются во многие продукты. От пиццы до салатов или даже коктейлей с кровавой мэри, помидоры являются ежедневным продуктом питания многих людей. Независимо от того, едят ли они сырыми или приготовленными, помидоры содержат много полезных веществ, которые полезны для вашего здоровья. Помидоры также содержат антиоксиданты, такие как ликопин, которые могут помочь снизить уровень холестерина и предотвратить такие заболевания, как остеопороз, рак и диабет 2 типа.
Томатное питание
Помидоры бывают разных форм, размеров, цветов и типов. Независимо от того, употребляете ли вы гигантский бифштекс или помидоры черри, их порция одинакова.
Порция помидоров составляет около 150 граммов (немного больше, чем 5 унций). В каждой порции содержится всего 26, 8 калорий и 5, 8 углеводов, которые также содержат клетчатку, белок и множество полезных витаминов и минералов. Питательные вещества в каждой стандартной порции сырых помидоров включают в себя:
- Витамин А: 25 процентов рекомендуемой дневной нормы (RDA)
- Витамин B6: 6 процентов от RDA
- Витамин B9 или фолиевая кислота: 6 процентов от RDA
- Витамин С: 32 процента дневной нормы
- Витамин К: 15 процентов дневной нормы
- Марганец: 8 процентов дневной нормы
- Калий: 10 процентов от RDA
Помидоры также содержат небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других витаминов и минералов, включая другие витамины группы В, кальций, медь, железо, магний, фосфор и цинк. Помидоры богаты каротиноидами, такими как ликопин и β-каротин; фенольные соединения; и здоровые жирные кислоты, такие как линоленовая кислота.
Польза для здоровья от помидоров
Хотя помидоры часто используются в соусах и других типах вареных продуктов, питательные вещества и соединения в сырых фруктах могут положительно влиять на ваше здоровье во многих отношениях. Сырые помидоры часто можно найти в салатах или смешать в смузи или соки.
Многие из питательных веществ, антиоксидантов и других полезных соединений в сырых помидорах могут предотвратить или помочь в лечении широкого спектра проблем со здоровьем. Польза для здоровья от помидоров включает в себя:
- Помогает облегчить симптомы менопаузы.
- Помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов. Было показано, что диета, богатая помидорами, снижает «плохой» холестерин, что, в свою очередь, улучшает здоровье ваших артерий и сердца.
- Увеличение выработки серотонина, нейротрансмиттера, известного тем, что помогает регулировать ваше настроение, облегчать боль и пищеварение. Исследование 2016 года в журнале Food Bioscience оценило 38 различных фруктов и овощей и обнаружило, что самые высокие уровни серотонина были обнаружены в томатах черри.
- Улучшение здоровья вашей кожи и снижение риска развития солнечных ожогов.
- Содействие похудению. Регулярное употребление томатов было связано с уменьшением окружности талии, веса тела и жира. Серотонин в помидорах также может повлиять на моторику желудочно-кишечного тракта, что влияет на пищеварение и потерю веса.
- Снижение риска возникновения рака, особенно рака молочной железы и простаты.
- Уменьшение воспаления. Антиоксиданты в помидорах также могут помочь улучшить работу вашей иммунной системы.
Как насчет приготовленных помидоров?
Каротиноиды и фенольные соединения, такие как α-томатин, лютеин, ликопин и β-каротин, играют важную роль в пользе для здоровья томатов. В частности, ликопин полезен для здоровья человека. Было показано, что он обладает антиоксидантной активностью и может также помочь регулировать уровень сахара в крови, холестерина и вес.
Как и все фрукты и овощи, питательные вещества в помидорах могут зависеть от того, готовите ли вы их или нет. Это из-за приложенного тепла; в общем, высокая температура, независимо от того, сушится ли она на солнце или тушится, может привести к разложению многих антиоксидантов в пище. Тем не менее, помидоры уникальны, потому что количество определенных антиоксидантов, таких как ликопин, на самом деле увеличивается в процессе приготовления.
Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в журнале Foods, и исследованию 2013 года, опубликованному в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия», количество ликопина всегда выше в приготовленных томатах, причем консервированные томаты содержат в два раза больше свежих.
Другие антиоксиданты, такие как лютеин и бета-каротин, также несколько увеличиваются после воздействия тепла во время промышленной переработки. Это означает, что, хотя помидоры являются совершенно здоровой пищей в сыром виде, вы можете получать столько же питательных веществ (или даже больше), употребляя томатные продукты, как консервированные помидоры.
