Неочищенный сахар-сырец, хотя и является проблематичным при употреблении в чрезмерных количествах, является лучшей альтернативой белому сахару, поскольку он сохраняет минеральные вещества. Рекомендации Министерства сельского хозяйства США предлагают ограничить добавление сахара в любой форме, чтобы не вытеснять продукты, богатые питательными веществами.
Типы сахара
Сырой сахар включает нерафинированный тростниковый сок или порошок (Sucanat и Rapadura) и финиковый сахар. Белый сахар можно замаскировать под рафинированный или сушеный тростниковый сок и рафинированный тростниковый сахар.
Различия в питании
Чайная ложка для чайной ложки, сырых и белых сахаров сопоставимы по калорийности. Разница заключается в наличии и количестве минералов.
Сырой сахар содержит патоку, поэтому сохраняет небольшое количество кальция, железа и калия. У белого сахара удалена патока и, следовательно, нет детектируемых минералов.
Заменитель белого сахара
Сырой сахар имеет более богатый вкус благодаря наличию патоки, поэтому используйте равные части или меньше (примерно 3/4 стакана) при замене нерафинированного сырого сахара на белый сахар.
В целом, наличие минералов и возможность использовать меньше сахара-сырца вместо белого сахара делают сырой сахар лучшей альтернативой белому сахару.
