Темпех с твердым вкусом и темной текстурой, приготовленный из ферментированных соевых бобов, которые были спрессованы в блоки, хорошо сочетается с различными блюдами. Употребление в пищу продуктов на основе сои на регулярной основе может принести некоторую пользу для здоровья, в том числе снизить риск некоторых видов рака, но Гарвардская школа общественного здравоохранения отмечает, что ее потенциал в борьбе с болезнями нуждается в дальнейшем изучении. Тем не менее, темпе делает полезное дополнение к вашей диете, потому что оно богато белком и другими питательными веществами, которые поддерживают ваше здоровье.
С высоким содержанием белка
Добавьте в свой рацион темпе, чтобы увеличить потребление белка. По данным Министерства сельского хозяйства США, каждая порция tempeh на 1 чашку содержит 31 грамм белка, что составляет 55 процентов от рекомендуемой суточной дозы для мужчин и 67 процентов для женщин. Tempeh содержит высококачественный полноценный белок и обеспечивает все аминокислоты, которые вы должны получить из своего рациона. Его содержание белка помогает вам поддерживать мышечную ткань, а также заставляет ферменты, необходимые вашим клеткам. Белок Темпе легко усваивается и используется так же, как и белок из животных источников, таких как яйца или мясо, поэтому он является особенно полезным дополнением к вегетарианской и веганской диете.
Нагружен медью и марганцем
Добавьте в свой рацион темпе, и вы также будете потреблять больше меди и марганца. Одна порция Темпе дает 930 микрограммов меди или всю рекомендуемую суточную дозу и 2, 2 миллиграмма марганца, что превышает 1, 8 миллиграмма, требуемого ежедневно для женщин, и 96 процентов рекомендуемой суточной дозы для мужчин. Оба минерала способствуют заживлению ран и укрепляют ткани, усиливая синтез коллагена. Марганец в темпе также помогает выводить из мозга глутамат, нервный токсин, а медь способствует обмену клетками мозга.
Рибофлавин и ниацин для метаболической поддержки
Tempeh также делает умное дополнение к вашей диете из-за содержания рибофлавина и ниацина. Он служит особенно хорошим источником рибофлавина, обеспечивая 0, 6 миллиграмма на порцию, что составляет 55 процентов от рекомендуемой суточной дозы для женщин и 46 процентов для мужчин. Темпе также обеспечивает значительное количество ниацина - 4, 4 миллиграмма, что составляет 31 и 28 процентов от рекомендуемой суточной дозы для женщин и мужчин, соответственно. Оба эти витамина активируют ферменты, необходимые для клеточного метаболизма. Рибофлавин также питает вашу кожу и глаза, в то время как ниацин помогает контролировать ваш аппетит.
Соображения
Темпе с высоким содержанием калорий, 320 калорий на чашку. Каждая порция содержит 18 граммов общего жира. Хотя большая часть этого жира поступает из полезных поли- и мононенасыщенных жиров, высокое содержание жира в темпе делает его очень калорийным, что означает, что вы будете потреблять большое количество калорий при относительно небольшой порции. Следите за размером порции, чтобы случайно не переедать, что со временем может привести к увеличению веса. Tempeh также содержит 100 мг изофлавонов на порцию, которые являются фитонутриентами с химической структурой, подобной эстрогену человека. Хотя эти соединения приносят некоторую пользу для здоровья, например, оказывают умеренное благотворное влияние на уровень холестерина в крови, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, являются ли они безопасными для некоторых людей, таких как выжившие после рака молочной железы, отмечает Институт Линуса Полинга.
