Пищевые потребности у детей с диабетом такие же, как и у детей без диабета. Разница заключается в поддержании уровня сахара в крови в пределах нормы, и планирование еды может помочь. С такими проблемами, как придирчивое питание, изменение аппетита, плотное расписание, занятия спортом и долгие школьные дни, знание количества углеводов в продуктах питания имеет важное значение. В майской статье 2009 года, опубликованной в «Диабетологе», было установлено, что диеты детей с диабетом 1 типа часто не соответствуют рекомендуемым рекомендациям. Авторы отмечают слишком много обработанной пищи и низкое потребление фруктов, овощей и клетчатки. К счастью, есть множество здоровых продуктов, которые дети могут есть, чтобы удовлетворить свой аппетит и потребности в питании, поддерживать хороший уровень сахара в крови и поддерживать у них чувство, что они дети.
Молочные продукты
Молочные продукты, такие как сыр, йогурт и молоко упакованы с необходимыми для детей питательными веществами, включая кальций, калий и белок. Многие молочные продукты также обогащены витамином D. Нежирные, нежирные и жирные молочные продукты различаются по углеводам, что делает чтение этикеток необходимым. Сыр с низким содержанием углеводов, менее чем 1 г в сырной палочке моцарелла. Стакан на 2 унции 2-процентного молока содержит 13 г. Популярные детские йогурты могут содержать много сахара, но йогурт может быть полезной закуской. Добавление любимого фрукта ребенка в простой йогурт помогает ограничить добавление сахара. В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется употреблять молочные продукты с низким содержанием жира или обезжиренные в рамках плана здорового питания после 2 лет, чтобы ограничить потребление насыщенных жиров. Американская Диабетическая Ассоциация (ADA) рекомендует диету с низким содержанием насыщенных жиров для детей с диабетом из-за повышенного риска сердечных заболеваний.
фрукты
Все фрукты являются хорошими фруктами и должны быть включены в рацион ребенка с диабетом. Один маленький фрукт, такой как яблоко, клементин, апельсин или персик, содержит примерно 15 г углеводов. Чашка арбуза, дыни, малины или другого нарезанного фрукта обычно содержит примерно такое же количество. Две столовые ложки сухофруктов без добавления сахара, такие как сушеная клюква, терпкая вишня или изюм, также содержат примерно 15 г углеводов. Если вы выбираете консервированные или замороженные фрукты, выбирайте те, которые не содержат сахара или упакованы в воду вместо сиропа. Хотя сок не обладает всеми питательными веществами и клетчаткой, которые ребенок может получить из цельных фруктов, 100-процентный сок без добавления сахара может быть включен в здоровую диету в ограниченных количествах. Добавление фруктов в йогурт, смузи и овсянку и нарезка их на забавные формы могут быть полезны, если ваш ребенок отказывается есть фрукты.
Овощи
Придирчивая еда может мешать детям получать достаточно овощей. Огурцы, сладкий перец, сельдерей, брокколи и цветную капусту можно порезать на мелкие кусочки, что делает их отличным выбором для закусок. Свежие овощи можно сочетать с легкими для ребенка соусами, такими как хумус, гуакамоле или сальса. Большинство овощей имеют довольно низкое количество углеводов. Например, в чашке нарезанного огурца содержится менее 4 г углеводов, а в чашке томатов черри - около 6 г. Согласно ADA, если не съедено более 2 чашек сырых овощей или приготовленной чашки, овощи не учитываются в общем количестве углеводов, потому что большое количество клетчатки обычно означает, что эти продукты оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови. Исключение составляют крахмалистые овощи, которые содержат значительно более высокий уровень углеводов.
Крахмалистые овощи
Крахмалистые овощи - такие как картофель, кукуруза, кабачковая мука и горох - содержат больше углеводов, чем другие овощи, около 15 г на порцию на 1/2 стакана. По этой причине к детям, страдающим диабетом, относятся иначе, чем к другим овощам при планировании питания. Фасоль и чечевица также содержат около 15 г углеводов на 1/2 стакана и обеспечивают очень необходимые растворимые волокна для детей. Растворимая клетчатка замедляет пищеварение, поэтому она помогает предотвратить большие всплески сахара в крови после еды. Добавление жареных бобов к цельнозерновой лепешке, черных бобов к супу или нута к пасте может быть интересным способом для детей попробовать больше бобов.
Белки
Мясо не содержит углеводов, поэтому не повышает уровень сахара в крови. Выбор нежирной курицы, говядины, индейки, рыбы и свинины помогает снизить потребление насыщенных жиров. Растительные белковые продукты содержат углеводы в разных количествах. Если у ребенка нет аллергии, орехи и ореховые масла являются полезными дополнениями к его диабетической диете. Орехи содержат относительно низкий уровень углеводов на порцию и обеспечивают здоровую клетчатку. Тофу является еще одним хорошим вариантом белка для детей с диабетом. Тофу содержит около 2 г углеводов в порции по 3 унции, но содержит меньше калорий и насыщенных жиров, чем многие животные белки. Сыры с пониженным содержанием жира и творог, наряду с яйцами, являются другими белковыми продуктами, которые могут добавить разнообразные блюда и закуски для детей.
зерна
Зерна дают углеводы и различное количество клетчатки. Цельные зерна, которые содержат больше клетчатки, чем зерна с высокой степенью обработки, должны составлять не менее половины общего суточного потребления зерна. Овсянка, попкорн, киноа, цельнозерновой хлеб, макароны и хлопья - все это хорошие варианты. Соединение цельного зерна, такого как лебеда, с любимой едой ребенка, такой как курица, может помочь увеличить потребление цельного зерна. Ломтик цельнозернового хлеба, 2 стакана воздушно-воздушной кукурузы и 5 цельнозерновых крекеров содержат около 15 г углеводов. В исследовании, опубликованном в январе 2016 года в журнале «Nutrition Journal», был сделан вывод о том, что при увеличении потребления цельного зерна общее качество рациона повышается как у взрослых, так и у детей. Легко сделать переход с белых на цельнозерновые крекеры, лепешки, английские маффины и рулеты, чтобы добавить больше цельного зерна в рацион ребенка.
Сладости и другие соображения
Дети с диабетом хотят быть похожими на других детей. Одним из аспектов этого является предоставление ребенку порции сладостей. Тем не менее, планирование имеет важное значение. Сладости должны быть включены в ежедневный подсчет углеводов, а уровень сахара в крови должен тщательно контролироваться.
ADA рекомендует индивидуальную диету для всех детей с диабетом, независимо от того, имеют ли они тип 1 или тип 2. Диетические изменения могут потребоваться в зависимости от веса, роста, возраста и уровня активности ребенка. Например, детям, которые занимаются спортом, могут потребоваться дополнительные закуски для предотвращения гипогликемии. С другой стороны, детям с избыточным весом может потребоваться план питания, чтобы помочь с регулированием веса. Всегда говорите с врачом или зарегистрированным диетологом, если возникают вопросы о том, какие продукты подходят для ребенка с диабетом. Сроки и планирование приема пищи являются важными инструментами контроля уровня сахара в крови ребенка и обеспечения его здорового роста.
