Углеводы бывают трех разных форм: сахара, крахмалы и волокна. Когда на этикетке указано количество углеводов, они включают все эти три. Крахмал является одним из видов углеводов, который в основном содержится в крахмалистых овощах, таких как картофель и кабачки, зерновые продукты и сушеные бобы и бобовые. Крахмалы иногда называют сложными углеводами.
Обращая внимание на крахмалистые углеводы, которые вы едите, может быть здоровым способом контролировать уровень сахара в крови и терять вес.
Низкоуглеводный белок с низким содержанием крахмала
Большинство животных белков, таких как мясо, птица, рыба и яйца, не содержат углеводов и, следовательно, крахмалов. Хотя большинство моллюсков и двустворчатых моллюсков, таких как устрицы и мидии, а также мясо органов содержат небольшое количество углеводов, это не крахмал. Например, в 6 унциях печени телят содержится около 9 г чистых углеводов - общее количество перевариваемых углеводов, рассчитанное путем вычитания клетчатки из общего количества углеводов - и 2 унции приготовленных на пару мидий содержат 4 грамма. Диеты с чрезвычайно низким содержанием углеводов, такие как индукционная фаза Аткинса, просят вас ограничить потребление этих продуктов до 4 унций или менее в день.
Молочные продукты могут быть хорошим источником белка, и во всех продуктах с низким содержанием крахмала, хотя не во всех версиях содержится мало углеводов. Например, в 1 чашке молока содержится около 12 граммов чистых углеводов, но большинство видов сыра содержат лишь незначительное количество углеводов. В сливках, сливочном масле, сметане и пополам мало углеводов и крахмала. Йогурт, без каких-либо подсластителей, может быть умеренно низким содержанием углеводов с 5 граммами на порцию 4 унции.
Безуглеводные жиры и ароматизаторы
Чистые жиры, такие как растительное масло и масло, не содержат углеводов и, следовательно, не содержат крахмала. Другие полезные жиры включают орехи, семена и авокадо.
Орехи и семена обычно содержат мало углеводов на унцию. Например, 24 целых миндаля содержат всего 3 грамма чистых углеводов, а 2 столовые ложки очищенных семян подсолнечника содержат 2 грамма. Небольшое количество углеводов они содержат в основном клетчатку и крахмал.
Авокадо имеет 2 грамма чистых углеводов на половину типичного сорта Хасса, что делает его пищей с низким содержанием углеводов и низким содержанием крахмала. Специи содержат мало, если есть углеводы, как уксус, горчица и майонез.
Произведите это низкоуглеводный
Водянистые, волокнистые овощи, включая салат, огурцы и сельдерей, содержат мало крахмала и углеводов, но содержат большое количество клетчатки. Овощи не должны быть зелеными, чтобы содержать мало углеводов и крахмала. Например, в 1/2 стакана сырой цветной капусты содержится около 2 граммов чистых углеводов, а в 1/2 стакана измельченного сырого красного перца - 3 грамма. Лук, чеснок, грибы и летний сквош также считаются низким содержанием углеводов / низким содержанием крахмала.
Большинство фруктов не содержат мало углеводов или крахмала. Но высокое содержание клетчатки в некоторых ягодах делает их относительно низкими в чистых углеводах. Небольшие порции малины и ежевики часто включаются в низкоуглеводные диеты, поскольку они содержат около 3 граммов чистых углеводов на 1/2 чашки.
Продукты, которых следует избегать при низкоуглеводной диете с низким содержанием крахмала
Следует избегать всех видов макарон, хлеба и риса - цельнозерновой, коричневой или белой - когда вы ограничиваете количество углеводов и крахмалов. Хлопья для завтрака и овсянка - это зерновые продукты с высоким содержанием крахмала и углеводов. Горох, кукуруза, белый и сладкий картофель, тыква, тыква, маниока и таро - крахмалистые овощи с высоким содержанием углеводов. Продукты, которые технически не являются «хлебом», но содержат много углеводов и крахмала, это пицца, выпечка, кексы, печенье и пирожные.
Хотя такие продукты, как заправка для салата или не содержащие жира приправы и соусы, не кажутся богатыми углеводами, в них часто добавляют сахар и наполнители, которые повышают количество углеводов. Чтение этикеток питания - один из лучших способов определить, содержит ли пища минимальное количество углеводов.
