Когда вы едите пищу, вы принимаете большие молекулы, называемые макромолекулами, которые состоят из строительных блоков, которые вы можете поглощать в кровоток и которые ваши клетки могут сжигать для получения энергии. Ваш пищеварительный тракт расщепляет эти макромолекулы, чтобы высвободить их строительные блоки, чтобы тонкая кишка могла их поглотить.
Крахмал и сахара
Крахмал, известный химически как амилоза, и сахара попадают в категорию углеводов. Они сделаны полностью из углерода, водорода и кислорода. И крахмал, и сахар состоят из более мелких молекул строительного блока, называемых моносахаридами, где слово означает «единичный сахар». Крахмал состоит из множества моносахаридов, химически связанных вместе, в то время как сахара составляют только один или два. Вы используете энзимы, называемые амилазами, для расщепления моносахаридов в амилозе, в то время как вы используете различные переваривающие сахар ферменты для расщепления моносахаридов в сахарах, состоящих из двух единиц. Затем вы поглощаете моносахариды в кровь.
белка
Белок является самой разнообразной из макромолекул с точки зрения ее разнообразия форм и форм. Все белки, однако, состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами, которые связаны вместе в длинные цепи с помощью соединений, называемых пептидными связями. По словам доктора, вы используете ферменты, называемые протеазами, для расщепления белков. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Переваривание белка начинается позже по пищеварительному тракту, чем переваривание крахмала, и длится дольше.
Жир
В отличие от крахмала и белка, жир не состоит из длинной цепочки повторяющихся меньших единиц. Вместо этого жировые молекулы, называемые триглицеридами, состоят из трех единиц жирных кислот, химически связанных с одной основной цепью, называемой глицерином, которая по химической структуре похожа на спирт. Когда вы перевариваете жир, вы отщепляете две жирные кислоты от глицеринового остова, говорят доктора. Мэри Кэмпбелл и Шон Фаррелл в своей книге «Биохимия». Вы поглощаете их, а также оставшуюся жирную кислоту, которая все еще связана с глицерином.
волокно
Последняя макромолекула, которая проходит через ваш пищеварительный тракт, - это углеводы, такие как крахмал и сахара, но вы не можете переваривать их. Целлюлоза, также называемая волокном, состоит из длинных цепей моносахаридов, таких как крахмал. Однако связи имеют различную форму, что означает, что ваши пищеварительные ферменты не могут расщеплять клетчатку. В результате он проходит через ваш пищеварительный тракт непереваренным, и вы не извлекаете из него никакой химической энергии и не поглощаете его компоненты.
