Что общего у Джоан Роулинг, Марка Твена и сахара? Все они признаны их псевдонимами. Но в отличие от Джоан Роулинг и Сэмюэля Клеменса, сахарный маскарад проходит под более чем одним названием - включая страшно звучащую декстрозу.
Что такое декстроза?
Согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), декстроза является распространенным типом добавляемого сахара, который производится, когда кукуруза расщепляется с помощью кислот или ферментов до ее кристаллизации. Проще говоря, декстроза - это сахар, полученный из кукурузы, и он химически идентичен глюкозе или сахару в крови. Сахароза, обычно известная как столовый сахар, состоит из 50 процентов глюкозы и 50 процентов фруктозы. Согласно Chemistry LibreTexts, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит примерно половину фруктозы и половину декстрозы.
Хотя декстроза является производным от растений и считается «натуральным» продуктом, это не значит, что вы можете употреблять ее в пищу. Хотя декстроза не наносит непосредственного вреда вашему здоровью, понимание долгосрочных последствий добавления сахара может помочь вам лучше справиться с потреблением.
Продукты с высоким содержанием декстрозы
Согласно Chemistry LibreTexts, декстроза часто используется в пончиках или конфетах, потому что она остается сухой и нежирной. Вы можете обнаружить декстрозу в:
- Конфеты
- Упакованные пирожные
- Молочные десерты, такие как мороженое и йогурт
- Безалкогольные напитки, спортивные напитки, энергетические напитки и соки
Даже популярные здоровые продукты, такие как йогурт или мюсли, могут содержать большое количество сахара. Однако в этих случаях они могут появляться под названиями, такими как патока или сахар тапиоки, которые являются различными видами сахара. Другие распространенные синонимы сахара включают пшеничный сахар, кленовый сироп и сироп агавы, а также многие другие.
Почему вы должны ограничить добавленные сахара
Сахар легко переедается, особенно когда речь идет о скрытых добавленных сахарах. Согласно данным Американской ассоциации кардиологов (AHA), добавленные сахара не содержат никакой пищевой ценности, но могут значительно увеличить количество потребляемых калорий. AHA рекомендует женщинам получать не более 25 граммов сахара в день, в то время как мужчины должны ограничивать свое ежедневное потребление не более 36 граммов.
Для справки: одна банка кока-колы весом 12 унций содержит 39 граммов добавленного сахара, причем все они из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (который частично состоит из декстрозы). Учитывая обильное количество добавленного сахара в безалкогольных напитках, конфетах, печеньях и хлопьях для завтрака, неудивительно, что американцы часто превышают рекомендуемое суточное потребление!
Хотя дополнительные калории из сахара могут привести к увеличению веса, это не единственная проблема, которую могут вызывать добавление сахара, такого как декстроза. Сахар был связан как с диабетом 2 типа, так и с ожирением. Более того, дополнительное потребление сахара связано с повышенным риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, как показало исследование, опубликованное в апреле 2014 года в JAMA Internal Medicine .
Замена добавленного сахара на цельные продукты, такие как постное мясо, богатые клетчаткой сложные углеводы и полезные жиры, поможет вам поддерживать сбалансированное питание.
