Грибы являются популярным дополнением ко многим блюдам, салатам и соусам или подаются в качестве гарнира в одиночку. Не все грибы безопасны для употребления, с различными возможными негативными побочными эффектами. Фирменные грибы можно приобрести в местных магазинах. Эти грибы выращиваются в промышленных масштабах и считаются безопасными для потребления человеком, но некоторые из них могут вызвать серьезные побочные эффекты, если у вас аллергия или они загрязнены.
Пищевое отравление
Пищевое отравление является отрицательным побочным эффектом грибов, зараженных campylobacter jejuni, бактерией, которая может присутствовать на выращенных в промышленных масштабах грибах. По словам Эла Вагнера из Техасского сельскохозяйственного и механического колледжа, неправильные методы очистки или приготовления пищи, перекрестное загрязнение от других продуктов животного происхождения или неправильная пастеризация могут быть причиной бактериального загрязнения. Если вы употребляете грибы, загрязненные бактериями campylobacter jejuni, это может вызвать тошноту, диарею или спазмы в животе. Этот бактериальный штамм чувствителен к сильному холоду и сухости.
Смерть
Купленные в магазине грибы, как правило, безопасны для еды, если у вас нет аллергии, но лесные грибы могут быть смертельными. Многие лесные грибы напоминают съедобные грибы, такие как шампиньоны или лисички, но они токсичны и могут быть смертельными, если вы их едите. Собирать дикие грибы для потребления рискованно и не рекомендуется, предостерегает Ассоциация садоводов Bluebonnet Master в выпуске "The Blooming News" за февраль 2007 года. Смертельные грибы - такие как мухомор, ложный сморчок и маленькие коричневые грибы - не следует есть.
Психоз
Один из видов грибов - псилоцибин или волшебные грибы - может вызывать галлюцинации, бредовое или иррациональное поведение, искаженное зрение или восприятие звука, диссоциацию от людей или окружающей среды и психоз, отмечает Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками. Псилоцибин вызывает изменение восприятия через 20 минут после приема, и эффект может длиться до шести часов. Псилоцибин едят или пьют в чае. Это также вызывает негативные физические эффекты, такие как мышечная слабость, сонливость, тошнота, рвота и атаксия. Владение волшебными грибами незаконно в США.
Аллергическая реакция
Споры, вырабатываемые некоторыми грибами, могут вызывать сильные аллергические реакции у некоторых людей. Некоторые люди могут иметь аллергию на плесень, вызванную употреблением грибов. Споры грибов, также называемые спорами плесени, выделяются в воздух во влажной среде и могут вызывать аллергические реакции. Аллергия на плесень может вызвать респираторные инфекции, астму или заболевание легких. По этой причине действуют федеральные и государственные нормативы в отношении качества плесени и воздуха в помещениях.
