Жаркое из говядины не должно быть дорогим. Жаркое из рома, вырезанное из нижней круглой или задней ножки, нежирное, полное вкуса и экономичное. При неправильном обращении обжаренное мясо может оказаться жестким и сухим.
Хитрость в том, чтобы приготовить его медленно на медленном огне. Согласно Министерству сельского хозяйства США, время приготовления говяжьего ростбифа на фунт составляет от 30 до 35 минут.
Приготовить мясо
Удалите все небольшие куски жира с поверхности жареной крупы, но оставьте большой жировой слой на одной стороне мяса нетронутым, чтобы он действовал как естественное наметание.
Чтобы запеченные соки крупа были запечатаны внутри мяса во время приготовления, нагрейте большую сковороду на среднем огне и обжаривайте каждую сторону жаркого до тех пор, пока все не станут светло-коричневыми, примерно от 1 1/2 до 2 минут на сторону. Приправьте мясо солью, перцем и зеленью и специями.
Выберите метод приготовления жареного мяса
Жаркое из рома можно приготовить в духовке или в мультиварке. Если вы выберете метод духовки, вам нужно будет использовать большую покрытую кастрюлю, такую как жаровня, которая может легко содержать мясо, или жаровню, которая может быть покрыта алюминиевой фольгой.
Добавить ингредиенты
Чтобы жаркое в сковороде было сочным в духовке, вам нужно добавить жидкость, такую как говяжий бульон. Поместите обжаренное жаркое в кастрюлю или жаровню жировым слоем вверх и налейте в банку бульон с низким содержанием натрия или примерно 2 чашки говяжьего бульона.
При желании выложите кусочки овощей, таких как картофель, морковь, репа или сельдерей, на мясо и поставьте на место крышку или алюминиевую фольгу. Для жаркого из попки в мультиварке вам нужно добавить больше бульона или бульона - около 2 стаканов, или достаточно, чтобы мясо покрылось жидкостью, как рекомендовано Университетом штата Миннесота.
Приготовить жаркое
Запланируйте обжаривание в духовке осьминога при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение примерно 28-33 минут за фунт для мяса средней редкости, хотя точное время приготовления будет варьироваться в зависимости от формы и размера жаркого. Начните проверять мясо через 45 минут и продолжайте проверять его каждые 15 минут после этого.
Извлеките его из духовки, когда термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, регистрирует температуру ростбифа 145 градусов по Фаренгейту - минимальная безопасная температура для потребления говядины, согласно Академии питания и диетологии.
Для метода медленного приготовления, дайте жареному готовить на низком уровне в течение восьми - 10 часов.
Пусть отдыхает
Очень важно, чтобы жареный круп, приготовленный в духовке, оставался на 10-20 минут после достижения заданной внутренней температуры. В течение этого времени не только температура поднимется, но и остальное позволит накопленным сокам осесть, давая вам более сочное, более ароматное мясо.
