Баклажаны - это фрукты, связанные с картофелем, помидорами, перцем и табаком. Аллергические реакции на эту группу растений, известные как семейство пасленовых, встречаются относительно часто. Несмотря на редкость, аллергия исключительно на баклажаны может быть вызвана рядом различных факторов. К ним относятся большие концентрации гистаминов, других алкалоидов, аллергенных белков, фитостеринов и пигментов. В зависимости от ваших симптомов и причины вашей аллергии, реакция на баклажаны может варьироваться от легкой до тяжелой.
Аллергия Паслена
Синдром Устной Аллергии
Группа симптомов, известных как синдром оральной аллергии, часто встречается среди фруктовых аллергий. Этот синдром, как правило, мягкий, приводящий к зуду, покалыванию и отечности на губах, во рту и в горле сразу после еды. Эти реакции возникают из-за гистаминов, которые являются аллергенами, общими для сенной лихорадки, пыльцы и других сезонных аллергий. Из-за высокой концентрации гистаминов в баклажанах ваши симптомы должны реагировать на антигистаминные препараты, если вы испытываете синдром оральной аллергии.
Специфические для баклажанов аллергии
В июльском выпуске «Журнала исследовательской аллергологии и клинической иммунологии» за июль 2008 года исследователи из Центрального научно-исследовательского института пищевых технологий в Майсоре, Индия, сообщают о ряде специфических для баклажанов аллергенов. Они отмечают, что большинство реакций вызвано белковыми аллергенами, уникальными для баклажанов, с такими эффектами, как крапивница, серьезные проблемы с желудком и угрожающий жизни синдром, известный как анафилаксия. Эти исследователи предполагают, что некоторые небелковые соединения на баклажанах могут вызывать аллергические реакции. К ним относятся пигменты, которые обеспечивают плоды своим цветом и фитостеролы, стероидоподобные соединения, которые естественным образом присутствуют во многих растениях.
Алкалоид токсичность
Алкалоиды представляют собой класс потенциальных аллергенов, которые в основном состоят из атомов азота. Хотя аллергенные эффекты гистаминовых алкалоидов хорошо известны, в пасленовых растениях присутствует множество других алкалоидов. Среди баклажанов к ним относятся соламаргин, соланидин, соланин, соласодин, солазонин и тригонеллин. Хотя эти соединения не могут вызывать аллергические реакции, большие дозы могут привести к токсическим реакциям. К ним относятся сонливость, диарея, рвота, головокружение и боли в животе. Поскольку приготовление пищи снижает содержание в них алкалоидов, вы должны тщательно готовить баклажаны, чтобы избежать потенциально токсической реакции.
