Один из самых питательных корнеплодов, сладкий картофель с высоким содержанием витаминов и минералов, необходимых для здорового роста и развития клеток. Даже когда пюре подается в качестве гарнира или пирога, простой сладкий картофель не теряет своей пищевой ценности. Однако добавление масла или подсластителей в пюре из сладкого картофеля вносит калории в ваш рацион, не увеличивая полезных свойств этого овоща с апельсиновым мясом.
Основные питательные вещества
Согласно Национальной справочной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка очищенного вареного сладкого картофельного пюре содержит около 250 калорий, 58 г углеводов, 89 мг натрия, 4, 5 г белка и 8 г клетчатки. Простое сладкое картофельное пюре не содержит жиров и холестерина.
Витамины и минералы
Сладкий картофель является отличным источником витамина А, витамина С, кальция и других питательных веществ. Одна чашка сладкого картофельного пюре может похвастаться почти 40000 мкг бета-каротина, мощного антиоксиданта, который, по мнению клиники Майо, может способствовать здоровому росту клеток и снижению риска проблем со зрением, хронической обструктивной болезни легких и других состояний. Из этого количества 2581 мкг является витамином А или ретинолом, необходимым для здоровья глаз. Одна чашка также содержит 42 мг витамина С, который необходим для здоровья мышц, кожи и костей; и 89 мг кальция для крепких костей и зубов.
Консервированный сладкий картофель
Пищевой профиль консервированного пюре из сладкого картофеля незначительно отличается от свежеприготовленного овоща и обычно содержит больше соли в качестве консерванта. Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка консервированного пюре из сладкого картофеля содержит 260 калорий, 5 г белка, 59 г углеводов, 191 мг натрия, 5 г клетчатки и не содержит жиров и холестерина.
Цукаты из сладкого картофеля
Цукаты из пюре, дополненные медом, кленовым сиропом, кукурузным сиропом или коричневым сахаром, появляются в кастрюлях на День благодарения и других сезонных блюдах в осенние месяцы. Порция 110 г пюре из цукатов со сладким картофелем может похвастаться 144 калориями, 29 г углеводов, 3 г жира, 8 г холестерина, 74 мг натрия, 2 г клетчатки и всего 1 г белка.
Здоровое использование
Чтобы получить больше питательных веществ от сладкого картофеля, разотрите его с небольшим количеством обезжиренного обезжиренного молока, овощного бульона или воды для гладкой консистенции и приправьте свежими или сушеными травами. Для немного более сладкого изменения, усеяйте полезное для сердца сливочное распространение и немного корицы или мускатного ореха. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров и сахара, избегайте использования в блюде масла, цельного молока и подсластителей.
