Что такое сахар Turbinado?
По данным Сахарной ассоциации, сахар турбинадо - это частично переработанный сахар, иногда известный как тростниковый сахар-сырец. Он имеет светло-коричневый цвет, но на вкус напоминает мягкий коричневый сахар. Поскольку это частично обработано, это сохраняет больше естественной патоки. Кристаллы сахара крупнее традиционного коричневого сахара, поэтому его используют скорее в качестве начинки на выпечке, а не в рецепте.
Когда дело доходит до сладкого, вы можете спросить: «Какой сахар самый полезный?» Хотя сахар, как правило, не считается здоровой пищей, турбинадо имеет репутацию более полезного сахара, особенно по сравнению с рафинированным белым сахаром.
Тем не менее, исследования, подтверждающие это, частично основаны на более раннем исследовании, опубликованном в январском выпуске журнала Академии питания и диетологии за январь 2009 года, в котором было обнаружено, что тростниковый сахар-сырец, или турбинадо, содержит больше антиоксидантов, чем другие сахара, такие как рафинированный сахар. Это заставило многих поверить, что польза от сырого сахара была значительно выше, чем от других форм сахара.
По данным USDA FoodData Central, в 1 чайной ложке сахара турбинадо содержится около 18 калорий, 0 граммов белка, 0 граммов жира и 4, 5 грамма углеводов. Другие сахара имеют аналогичный профиль питания. В 1 чайной ложке гранулированного сахара содержится 16 калорий, а в коричневом - 17 калорий, а на 10 чайных ложек сахарной пудры немного меньше.
Кроме того, 1 чайная ложка сахара турбинадо содержит 0, 55 миллиграмма кальция, 0, 017 миллиграмма железа, 0, 092 миллиграмма магния, 0, 046 миллиграмма фосфора, 1, 33 миллиграмма калия, 0, 138 миллиграмма натрия и следовых количеств цинка, меди и магния.
Сахар в рационе
Когда речь идет о проблемах, связанных со здоровьем, природный сахар, который не добавляется в пищу, не является проблемой. Согласно данным Американской ассоциации кардиологов (AHA), добавление сахара, содержащегося в газированной воде, выпечке, хлопьях для завтрака и других сладостях, наносит вред организму.
Вы можете найти природные сахара в таких продуктах, как фрукты и молоко, но этот тип сахара не обязательно является проблемой. Это дополнительные сахара, которые, кажется, вызывают большинство проблем со здоровьем для многих людей. Фактически, исследование, опубликованное в апреле 2014 года в JAMA Internal Medicine, показало, что насыщенная сахаром диета может повысить риск смерти от сердечных заболеваний, даже если у вас нет лишнего веса.
Вот почему AHA рекомендует женщинам потреблять менее 100 калорий добавленного сахара в день или около 6 чайных ложек, а мужчинам - менее 150 в день или около 9 чайных ложек.
Чтобы оставаться в рамках этих рекомендаций, вам может потребоваться внести изменения в рацион. По возможности старайтесь избегать добавления сахара. Если вы не знаете, с чего начать диету с пониженным содержанием сахара, попробуйте несколько советов из клиники Майо.
- Нарезайте свежие фрукты на десерт вместо печенья, пирожных и мороженого.
- Ищите варианты с пониженным содержанием сахара для таких продуктов, как желе, сиропы, кетчуп и другие приправы с высоким содержанием сахара.
- Потребляйте 100-процентный фруктовый сок, а не фруктовый сок с добавленным сахаром.
- Пропустите сладкие газированные напитки, спортивные напитки и энергетические напитки и выберите воду, наполненную фруктами, такими как лимон, апельсины, арбуз и клубника.
