Картофель имеет плохую репутацию с высоким содержанием углеводов и низким содержанием пищи. Хотя версии, обжаренные в трансжирном масле или обсыпанные сыром и маслом, могут быть не самыми полезными, запеченный картофель может быть частью здорового питания. Употребление в пищу как мяса, так и кожуры картофеля обеспечивает наибольшее питание, но каждый из них имеет свои преимущества.
Калории и Макронутриенты
Картофель, только мясо, весом 5, 5 унций содержит 145 калорий. В нем только следовые количества жира, 34 грамма углеводов и 3 грамма белка. Кожа картофеля весом 2 унции добавляет 115 калорий, 27 граммов углеводов и 2, 5 грамма белка. Кожа содержит 4, 6 грамма клетчатки по сравнению с 2 граммами, содержащимися во плоти. Мякоть содержит больше сахара, на 3 грамма по сравнению с кожей менее 1 грамма.
Витамины
Мясо картофеля обеспечивает 33 процента суточной нормы витамина С на основе диеты, содержащей 2000 калорий. Кожа содержит только треть того, что обеспечивает плоть. Мясо также обеспечивает 23 процента дневной нормы витамина B-6, 11 процентов - тиамина и ниацина и небольшое количество фолата, рибофлавина и пантотеновой кислоты. Кожа содержит 18 процентов суточной нормы витамина B-6 с относительно небольшим количеством тиамина, рибофлавина и фолата.
Полезные ископаемые
Кожура картофеля обеспечивает 20 миллиграммов кальция, а мякоть - всего 8 миллиграммов, но ни один из них не является очень хорошим источником минерала для наращивания костей. Кожура картофеля обеспечивает в восемь раз больше железа, 4 мг по сравнению с 0, 5 мг в мясе. Плоть, однако, является лучшим источником магния - 10% против 6% в коже. Эти два сопоставимы с точки зрения содержания фосфора и цинка. Мякоть обеспечивает немного меньше меди, с 17 процентами от дневной нормы по сравнению с 24 процентами в коже и меньше марганца, с 13 процентами от дневной нормы против 18 процентов. Картофельная мякоть обеспечивает почти вдвое больше калия, чем кожура. В мясе одного картофеля содержится 610 миллиграммов калия, который поддерживает баланс жидкости и минералов в вашем организме - больше, чем маленький банан.
Соображения
Лучше всего съесть картошку, мясо и кожу, чтобы получить пользу от общего набора питательных веществ. Волокна в коже помогут картофелю стать более насыщенным и могут смягчить резкие колебания уровня сахара в крови. Картофель и кожура вместе обеспечивают вам почти четверть ваших ежедневных потребностей в калии. Не добавляйте в картофель сметану, масло и сыр чеддер. Для аромата без лишнего насыщенного жира добавьте творог, простой йогурт, небольшое количество тертого пармезана, черный перец или зеленый лук.
