Оливки - популярная еда, особенно в Средиземноморье. Италия славится своими фаршированными оливками, но многие другие страны - включая Грецию, Мальту, Португалию и Испанию - также создали свои собственные вариации фаршированных оливок. Питание фаршированных зеленых оливок изменяется в зависимости от типа оливок и типа начинки, а также от метода их отверждения.
Тем не менее, они, как правило, считаются вкусной и полезной закуской, и от порции фаршированных зеленых оливок можно ожидать следующего:
- 20 калорий
- 2 грамма жира
- 1 грамм углеводов
- 0 грамм белка
Типы фаршированных зеленых оливок
Оливки, особенно зеленые, являются традиционной частью многих средиземноморских кухонь. Со временем они стали частью многих кухонь мира, особенно в Северной и Южной Америке.
В наши дни фаршированные оливки являются популярной едой, продаваемой по всему миру. Одним из наиболее распространенных видов фаршированной оливки является пухлая, сочная маслина Кастельветрано, фаршированная пимьенто - пастой из красного перца. Этот тип оливок вы можете найти в грязном салате из мартини или тунца.
Другие виды фаршированных оливок также популярны. В супермаркете вы найдете зеленые оливки, фаршированные анчоусами, сливочным сыром, чесноком, перцем халапеньо и тунцом. Если вы в ресторане, вы можете даже встретить панированную, жареную, фаршированную колбасой зеленую оливку. Это блюдо известно как оливковое асколана и является итальянским деликатесом.
Питание с начинкой из маслин
Как вы можете себе представить, есть невероятная разница в питании между оливками с начинкой из анчоусов и оливками из асколаны. Тем не менее, питание большинства популярных оливок с начинкой - как правило, из оливок Кастельветрано, Мансанильи или Куин - довольно схоже, независимо от различий в оливковом типе или фарше. Фаршированные оливки обычно содержат от 20 до 25 калорий, 2 грамма жира и 200 миллиграммов натрия на порцию.
Независимо от того, едите ли вы оливку с начинкой из анчоусов или фаршированную халапеньо, есть такое небольшое количество начинки, что большинство питательных веществ поступают из самой оливки. Только жареные фаршированные оливки кардинально отличаются от рациона питания; в них 77 калорий, 4 грамма жира и 5 граммов углеводов и белка.
Маринованные оливки содержат мало клетчатки и белка. Тем не менее, они богаты натрием, как и другие маринованные продукты. Они также содержат несколько витаминов и минералов, в том числе медь, кальций, железо, магний, витамин А и витамин Е.
Размер порции оливок довольно маленький - обычно около четырех оливок (от 14 до 16 грамм). Это делает количество большинства этих питательных веществ, кроме натрия, практически незначительным. Даже содержание натрия не всегда одинаково, так как способ сбраживания оливок может влиять на содержание натрия.
Почему тогда оливки считаются полезными? Они также содержат противовоспалительные, антиоксидантные и антимикробные свойства. Эти свойства различаются для фаршированных оливок, а также от типа потребляемых оливок и процесса ферментации.
Например, оливки, сброженные с экстрактом оливы, могут обладать большей антиоксидантной активностью, чем оливки, сбраживаемые стандартным коммерческим стартером. В ферментации обычно участвуют здоровые бактерии, такие как молочнокислые бактерии. Это также означает, что ферментированные оливки в основном доставляют пробиотики в кишечник.
Если вы заинтересованы в том, чтобы есть оливки, чтобы использовать эти преимущества, вы можете использовать фаршированные оливки в различных типах салатов или в качестве пиццы и даже смешать их с хумусом. Всегда старайтесь искать версию с низким содержанием натрия. Кроме того, вы также можете получить питательные преимущества оливок от другого типа оливкового продукта, такого как оливковое масло.
