Выбор пищи для диабетической диеты может вводить в заблуждение, особенно когда речь идет о принятии решения, какие крахмалы можно безопасно употреблять. Диабетикам не рекомендуется употреблять белую муку из-за ее влияния на уровень сахара в крови, но мука из манной крупы может быть допустима в небольших порциях для некоторых пациентов с диабетом. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать диету для лечения диабета.
О манной крупе
Манная крупа - это грубозернистая твердая пшеница. Манная крупа, как и мука твердых сортов, производится из размолотого эндосперма твердой пшеницы, но мука из твердых сортов более тонко размолота. Большинство коммерчески продаваемых паст изготавливаются из муки манной крупы, если они не помечены иначе. Несмотря на свою связь с макаронами, манная крупа имеет иное применение. Средиземноморская кулинария использует муку манной крупы в пирожных и других хлебобулочных изделиях, таких как хлеб. Найти муку манной крупы в любом хорошо укомплектованном продуктовом магазине или магазине натуральных продуктов.
Манная крупа и гликемический индекс
Гликемический индекс - это рейтинг, в котором перечислены продукты в соответствии с их влиянием на уровень глюкозы в крови. Хотя гликемический индекс не является волшебной шкалой, которая говорит диабетикам, что есть, продукты с более низким рейтингом по шкале оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови, что обычно делает их лучшим выбором для диабетиков. Манная крупа имеет ранг 44 по гликемическому индексу, который считается пищей с низким ГИ. Белая и пшеничная мука ранга 70 или выше, что находится в диапазоне высокого GI. В результате мука из манной крупы будет оказывать меньшее влияние на уровень глюкозы в крови.
Манная мука и диабет
Порция манной пасты - это всего лишь один обмен крахмала, а это означает, что многие диабетики могут иногда наслаждаться этим. Манная крупа оказывает влияние на уровень глюкозы в крови, а это значит, что диабетики должны будут внимательно следить за своими порциями и частотой, с которой они могут употреблять макаронные изделия или другие хлебобулочные изделия с манной крупой. Возможно, вам придется сочетать пищу, содержащую муку из манной крупы, с мясом или другими продуктами, которые могут стабилизировать влияние манной крупы на уровень глюкозы в крови.
Вопросов
Проконсультируйтесь с врачом, чтобы определить, разрешено ли вам употреблять продукты, изготовленные из муки из манной крупы, и как часто вы можете их употреблять. Ответ может быть более сложным, чем вы думаете, потому что врач должен учитывать ваш тип диабета, ваш текущий уровень сахара в крови и ряд других факторов. Если вы не можете есть продукты, содержащие муку из манной крупы, ваш врач может предложить другой вариант для крахмала, который будет приемлем для вашего состояния.
