Пепсин - это фермент, в частности, протеолитический, то есть он помогает переваривать белки. Клетки в желудке выделяют пепсин, чтобы помочь вам переваривать белок, который вы потребляете в пищу. Затем специализированные клетки в кишечнике поглощают продукты переваривания белка в кровоток, и ваши клетки выводят их оттуда.
Пепсин Химия
Ферменты, подобно пепсину, являются биологическими катализаторами. Это означает, что они являются химическими веществами, которые помогают реакциям в организме происходить быстрее, чем в противном случае, но сами они не потребляются в реакции. В частности, пепсин помогает вам переваривать белок. Он секретируется специализированными клетками в слизистой оболочке желудка, называемыми главными клетками, объясняет доктор Лорали Шервуд в своей книге «Физиология человека». Пепсин сам по себе является белком, но в отличие от белков, которые вы едите и перевариваете, пепсин обладает биологической активностью в желудке.
Структура белка
Технически, вам не понадобится пепсин, чтобы переваривать белок, который вы едите. Белки состоят из небольших молекул строительного блока, называемых аминокислотами, объясняют доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Связи между аминокислотами - так называемые пептидные связи - разрываются, когда они подвергаются воздействию воды и кислоты. Поскольку ваши желудочные соки состоят в основном из воды, а желудок выделяет кислоту, у вас есть все ингредиенты, необходимые для переваривания белка. Однако в отсутствие пепсина эта реакция будет очень медленной.
Пепсин Формирование
Одной из проблем организма при производстве пепсина является предотвращение его переваривания клетками, в которых он производится. Клетки состоят в основном из белка, что означает, что если клетка продуцирует пепсин, она подвергается риску переваривания пепсином. Таким образом, ваши главные клетки производят пепсин в неактивной форме предшественника, называемой пепсиногеном, объясняют доктора. Гарретт и Гришам. Пепсиноген активируется, как только он достигает желудка, поэтому он не наносит вреда клеткам, которые его производят.
Окружающая обстановка
Все биологические ферменты, включая пепсин, функционируют лучше всего в узком диапазоне температуры и уровня кислотности. Ферменты, подвергающиеся воздействию окружающей среды за пределами их предпочтительной температуры или кислотности, также называемой рН, не функционируют. Большинство ферментов организма функционируют лучше всего при температуре тела и нейтральном pH, но, поскольку пепсин функционирует в желудке, клетки спроектированы так, чтобы лучше всего работать при очень низком или кислотном pH, объясняют доктора. Мэри Кэмпбелл и Шон Фаррелл в своей книге «Биохимия».
Типы облигаций
На самом деле пепсин не может разорвать все связи в молекуле белка. Есть много разных типов аминокислот, которые связаны вместе, чтобы сделать белок, и пепсин специализируется на разрыве связей между очень большими аминокислотами. Другие протеолитические ферменты, включая химотрипсин и трипсин, воздействуют на связи между другими типами аминокислот. Вместе пепсин и другие протеолитические ферменты расщепляют протеины, которые вы едите, на составляющие их аминокислоты.
