Употребление в пищу ананасовой сердцевины звучит не слишком восхитительно, но полезно для здоровья. Эта часть фрукта содержит бромелайн, фермент, который борется с раком и воспалением. С некоторой креативностью, вы можете улучшить его вкус и сделать его вкус удивительным.
Пищевая ценность ядра ананаса
Будьте честны: вы едите ядро ананаса или выбрасываете его? Верьте или нет, это одна из самых питательных частей ананаса. Хотя он не такой сладкий и сочный, как плоть, он обладает здоровенным питательным эффектом. Вы всегда можете смешать это или варить и пюре это для восхитительного сливочного пюре.
Ядро ананаса содержит меньше калорий, углеводов и сахара, чем мякоть. Каждая порция (5 унций) доставляет следующие питательные вещества:
- 44, 8 калорий
- 18 грамм углеводов
- 1, 9 г клетчатки
- 13 грамм сахара
- 0, 9 г белка
- 90 процентов суточной нормы витамина С
- 2 процента ДВ витамина А
- 2 процента от DV кальция
Для сравнения, чашка кусочков ананаса или одна порция предлагает:
- 83 калории
- 21, 6 г углеводов
- 2, 3 г клетчатки
- 16, 3 г сахара
- 0, 9 г белка
- 0, 2 грамма жира
- 88 процентов ДВ витамина С
- 11 процентов DV витамина B1
- 1 процент DV витамина А
- 1 процент от DV кальция
- 67 процентов DV марганца
- 57, 8 мкг бета-каротина
Этот тропический фрукт на 86 процентов состоит из воды, благодаря чему вам легче оставаться в воде. Он полон витамина С, мощного антиоксиданта, который борется с окислительным стрессом и поддерживает синтез коллагена.
Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutritional Science and Vitaminology в мае 2014 года, витамин C также может ускорить потерю веса. Это питательное вещество может улучшить способность вашего организма сжигать жир и утилизировать глюкозу, уменьшая накопление жира.
Зачем есть ядро ананаса?
Употребление сердцевины ананаса - это простой и удобный способ добавить в свой рацион больше витамина С, бромелаина и антиоксидантов. Кроме того, в нем мало калорий, поэтому вы можете наслаждаться им без вины.
Исследование, опубликованное в апреле 2017 года в журнале International Food Research Journal, показало, что экстракты сердцевины ананаса "Queen" и "Smooth cayenne" содержат полифенолы и содержат больше бромелайна, чем экстракты мякоти. Кроме того, обзор, опубликованный в июне 2013 года в журнале « Технология разделения и очистки», указывает на то, что бромелайн естественным образом встречается в ананасовой ножке, ядре, кожуре и короне.
Другой исследовательский документ, опубликованный в Индонезийском биомедицинском журнале в феврале 2015 года, показал, что мацерация ядра ананаса приводит к высокой концентрации бромелайна. Как отмечают ученые, этот фермент помогает расщеплять белок в пищеварительном тракте и имеет различные терапевтические применения. В медицине его ценят за его противовоспалительное, антиканцерогенное и антибиотическое действие. Это может также помочь уменьшить боль из-за ее болеутоляющих свойств.
Польза для здоровья бромелайн хорошо документирована. Это природное соединение модулирует иммунную систему, подавляет воспаление и может защитить от бактериальных инфекций. В клинических испытаниях он уменьшал боль и ригидность остеоартрита коленного сустава, облегчал симптомы синусита и подавлял рост опухоли.
Повысьте потребление антиоксидантов
Как упоминалось ранее, ядро ананаса является хорошим источником полифенолов. Эти антиоксиданты встречаются в природе во фруктах, овощах и других растительных продуктах. Согласно сентябрьскому мини-обзору 2018 года, опубликованному в Frontiers in Nutrition , диеты, богатые полифенолами, могут защитить от острых и хронических заболеваний, включая диабет, нейродегенеративные нарушения, рак и ожирение.
Бета-каротин, еще один ключевой антиоксидант в ананасе, помогает организму вырабатывать витамин А. Оба питательных вещества поддерживают нормальное функционирование вашей иммунной системы и способствуют здоровью глаз и кожи. Благодаря своим антиоксидантным эффектам они защищают ваши клетки и ткани от повреждения свободными радикалами.
Ананас также содержит витамин С. Ваше тело нуждается в этом питательном веществе, чтобы поглощать железо, восстанавливать кости и зубы, формировать новые ткани и бороться с окислительным стрессом, сообщает Национальная медицинская библиотека США. На самом деле ядро ананаса является одним из лучших диетических источников витамина С, предлагая 90 процентов рекомендуемой суточной дозы на порцию.
