Найдено в животном и растительном жире, наиболее распространенное использование глицерина в пище в качестве консерванта. Это соединение чрезвычайно универсально и может быть добавлено ко многим продуктам, от напитков, таких как сода, до мыла.
Использует для глицерина
Есть много названий для химического глицерина. Глицерин очень распространен, но также используются глицерин и глицерин. Эти соединения имеют одинаковую структуру, то есть они просто разные названия для одного и того же химического вещества. Само вещество считается сахарным спиртом.
Возможно, вы слышали о глицерине в другом контексте. Глицерин является побочным продуктом производства биодизеля. Образуется в процессе превращения растительных масел в биодизель. Согласно исследованию, опубликованному в июне 2017 года в Membranes , при производстве 100 килограммов биодизеля образуется 10 килограммов глицерина с чистотой от 50 до 55 процентов.
Не позволяйте многократного использования глицерина запугать вас. Существуют сотни продуктов, содержащих глицерин и глицерин, от косметики до мыла. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) назвало его безопасным для потребления человеком.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, глицерин прозрачный, бесцветный и без запаха. Это идеальная пищевая добавка, потому что вы даже не заметите ее там. У него низкая температура плавления при 64 градусах по Фаренгейту, но высокая температура кипения при 554 градусах по Фаренгейту. Низкая температура плавления делает его полезным в напитках, потому что он не затвердеет, пока он хранится в холодильнике.
Глицерин в стевии
Большая часть глицерина в пище производится из овощей, что делает его пригодным для вегетарианцев и веганов. Иногда в списке ингредиентов будет явно упоминаться растительный глицерин. Например, первым ингредиентом подсластителей на основе стевии является растительный глицерин.
Подсластители из стевии производятся из одноименного растения. Эти заменители сахара содержат ноль калорий и ноль углеводов, поэтому они не влияют на уровень сахара в крови. Использование стевии может облегчить устранение или сокращение потребления столового сахара. Этот некалорийный подсластитель настолько мощен, что вам нужно всего лишь немного, чтобы воссоздать вкус сахара в блюде.
Вы можете использовать стевию в кофе, чае или выпечке, которая требует сахара. Это безопасно для потребления, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами. Было показано, что использование листьев стевии в качестве замены столового сахара снижает уровень глюкозы в крови у людей с диабетом II типа, согласно исследованию, опубликованному в апреле 2015 года в Журнале исследований лекарственных растений и фитотерапии .
Использование глицерина в еде
Глицерин используется в сухофруктах, таких как манго. В сушеных манго он указан в качестве третьего ингредиента сразу после сахара (в зависимости от марки). Помимо пищевых продуктов, такие напитки, как пиво Flynn's Soda Shop Root Beer, также могут содержать глицерин.
При добавлении в напитки, такие как безалкогольные и спортивные напитки, глицерин помогает создать гладкую текстуру. Согласно статье Министерства сельского хозяйства США, это соединение также используется в качестве носителя ароматизаторов в напитках. Так как он помогает сохранить вкус в жидкости, он также используется в таких продуктах, как ванильный экстракт и шоколадный сироп.
Безалкогольные напитки, такие как Coca-Cola, и спортивные напитки, такие как Gatorade, богаты сахаром. Эти напитки могут дать вам временный заряд энергии, но они вредны для здоровья в долгосрочной перспективе. В августовской исследовательской работе за 2018 год, опубликованной в « Ежегодных обзорах», было установлено, что употребление сладких напитков может повысить риск развития рака на 23–200 процентов. Таким образом, напитки со стевией могут быть лучшим вариантом.
