Сырой мед использовали в качестве еды и лекарства поколениями людей в разных цивилизациях. Когда вы смотрите на макроэлементы мёда, сырое медовое питание показывает, что это просто простой сахар, но если вы углубитесь немного глубже, вы обнаружите, что липкие продукты имеют ряд часто пропускаемых преимуществ.
Прежде чем игнорировать мед как еще один простой или добавленный сахар, которого следует избегать, изучите питательные факты и потенциальные преимущества необработанного, необработанного меда.
Чаевые
Сырой мед в основном состоит из сахара, но содержит микроэлементы и антиоксиданты, которые делают его ценным дополнением к вашей диете.
Что делает мед «сырым»?
Сырой мед получают из цветочного нектара, который обрабатывается верхним пищеварительным трактом пчелы и хранится в сотах в улье. Химический состав этого сырого меда зависит от цветочного источника.
Для разлива сырого меда липкое вещество извлекается из сот в ульях и фильтруется через нейлон или сетку. Этот процесс удаляет любой пчелиный воск или мертвых пчел. Затем мёд готов к употреблению.
Любой мед, не помеченный как сырой, прошел дополнительные процессы фильтрации и пастеризации, которые включают нагревание продукта, чтобы уничтожить как можно больше токсинов. В процессе, однако, некоторые важные питательные вещества также могут быть потеряны.
Исследование, посвященное изучению влияния фильтрации и нагревания на определенный тип меда, опубликованное в журнале Food Science and Technology в марте 2019 г., показало, что такие процессы, как высокоскоростное прядение, нагревание и добавление сахарных сиропов, снижают активность ферментов, содержание антиоксидантов. и питательная косметика из меда. Качество меда серьезно зависит от переработки.
Сырой мед практически не подвергается обработке, за исключением обычной фильтрации.
Сырые Медовые Факты Пищи
Мед состоит в основном из фруктозы и глюкозы (виды сахара). Иранский журнал фундаментальных медицинских наук (IJBMS) в июне 2013 года объяснил, что сахар составляет от 95 до 99 процентов меда и что вода является вторым по распространенности компонентом.
Сахар в меде слаще и дает больше энергии, чем искусственные подсластители, согласно статье Nutrition & Metabolism за июнь 2012 года. Самым распространенным сахаром в меде является фруктоза.
Одна столовая ложка сырого меда составляет 60 калорий, 17 граммов углеводов и 16 граммов сахара. Он содержит много аминокислот, витаминов, минералов и ферментов. Точный состав сырого меда варьируется в зависимости от растений, с которых пчелы собирают нектар, объясняет статья, опубликованная в иранском журнале.
Мед содержит белок в незначительных количествах - всего от 0, 1 до 0, 5 процента. Согласно статье Nutrition & Metabolism, мед содержит следующие следовые количества:
- Натрий и калий
- Кальций и магний
- Фосфор и селен
- Медь, цинк и железо
- Марганец и хром
- Витамины группы В
- Витамин С и К
Как объясняет газета IJBMS, количество этих питательных веществ настолько мало, всего от 0, 1 до 1 процента, что они не регистрируются в базе данных USDA. Количество этих питательных веществ в порции меда не влияет на ваши ежедневные потребности в них.
В статье сообщается, что мед также содержит ферменты, причем наиболее распространены амилаза, сахароза и глюкозооксидаза.
Тем не менее, статья, опубликованная в журнале Nutrition & Metabolism, предполагает, что вы можете получить выгоду от ежедневного потребления от 70 до 95 граммов сырого меда. Эта сумма, как утверждают исследователи, дает меду желаемую пользу для здоровья и питания. Семьдесят до 95 грамм - это от 3 до 5 столовых ложек (и от 180 до 300 лишних калорий и от 48 до 80 грамм сахара) каждый день.
Антиоксиданты в сыром меде
В статье IJBMS объясняется, что весь натуральный мед содержит флавоноиды, фенольные кислоты, аскорбиновую кислоту (витамин С), токоферолы и глутатион, а также другие соединения.
Антиоксиданты встречаются в природе в меде из-за его происхождения в цветочном нектаре. Наличие антиоксидантов зависит от типа цветка, на котором пировали пчелы. Кроме того, цвет меда влияет на общее содержание антиоксидантов; темные меды имеют большее количество, чем светлые версии.
Эти ингредиенты работают вместе, чтобы создать антиоксидантный эффект. Антиоксиданты борются с повреждением клеток и дисфункцией, которая может привести к болезни. Вы испытываете повреждение клеток при воздействии свободных радикалов, элементов окружающей среды, которые нарушают естественную целостность ваших клеток. В статье «Питание и обмен веществ» объясняется, что употребление продуктов, богатых антиоксидантами, может защитить от повреждения клеток и вызванного ими заболевания.
Факты о сырой медовой пище не всегда раскрывают всю ее пользу для здоровья. Как объясняется в статье IJBMS, мед оказывает ингибирующее действие на около 60 видов бактерий, некоторых грибов и вирусов. Антиоксидантная способность мёда делает возможным дополнительное лечение желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний.
Сырые Медовые Опасности
Как и любой натуральный продукт, сырой мед уязвим для загрязнения антибиотиками, пестицидами и тяжелыми металлами, сообщает газета Nutrition & Metabolism.
В тематическом исследовании, опубликованном в BMJ Case Reports в июле 2012 года, в котором описан случай детского ботулизма, вызванного употреблением в пищу сырого меда, предлагается предупредить людей не кормить младенцев сырым медом из-за риска заболевания.
Мед - это натуральный продукт, но его чрезмерное потребление добавляет лишних калорий и серьезно увеличивает потребление сахара. Слишком много меда может привести к тому, что вы наберете вес, что - если вы наберете слишком много - может привести к множеству проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и диабет. Если вы хотите насладиться медом в сыром виде, добавьте его в рацион, состоящий в основном из цельных, необработанных продуктов и порций разумного размера.
Природные сахара - это те, которые входят в состав пищи, например, сахара в яблоке или в стакане молока. Добавленные сахара - это те, которые вы добавляете в продукты, чтобы сделать их слаще. Сырой мед - это добавленный сахар, объясняет Американская кардиологическая ассоциация. Как правило, вы не просто едите мед прямо из банки - вы добавляете его в чай, хлопья, смузи или выпечку, чтобы сделать их вкуснее.
Добавленный сахар может вытеснить продукты с большим количеством ценных питательных веществ. Для большинства людей полезное количество добавляемого сахара составляет не более 100 калорий в день для женщин и 150 калорий в день для мужчин, что составляет от 1 1/2 до 2 1/2 столовой ложки меда.
Слишком много добавленного сахара, объясняет статья Nutrients, опубликованная в ноябре 2016 года, связана с повышенным риском развития нескольких хронических заболеваний, включая ожирение, диабет, неалкогольные жировые заболевания печени, болезни сердца, снижение когнитивных функций и некоторые виды рака.
