Жареная, запеченная или вареная, курица разнообразна, вкусна и широко употребляется в пищу. Но это может пойти плохо. Если ваша курица слизистая после приготовления, выглядит серой, плохо пахнет или имеет видимую плесень, не ешьте ее.
Этот постный, здоровый источник белка - 3 грамма жира и 26 граммов белка в порции по 3 унции, согласно USDA - должен быть надлежащим образом приготовлен и храниться во избежание риска заражения и возможного заболевания.
Избегайте недоваренной курицы
Один из самых простых способов определить, плохо ли приготовлена курица, - это если она все еще розовая внутри. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить целую курицу до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, измеряя температуру вдоль внутренней части бедра и самой толстой части груди.
При использовании термометра мгновенного считывания не позволяйте кончику касаться кости, так как это приведет к искажению показаний. Если вы готовите курицу с костью, вам потребуется больше времени для приготовления, чем для курицы без мяса, а фаршированные цыплята требуют больше времени для приготовления, чем курица, оставленная как есть.
Вареная курица выглядит серым
Приготовленная курица должна храниться надлежащим образом, чтобы она оставалась безопасной для употребления. Свежеприготовленная курица будет иметь коричневый или белый цвет с мясом, и со временем испорченная курица будет выглядеть серой или зеленовато-серой.
Другими признаками испорченной приготовленной курицы являются дурной, неприятный запах, курица, которая становится скользкой после приготовления, и плесень или белые пятна на приготовленной курице. В этих случаях или при возникновении сомнений выбрасывайте курицу, а не рискуйте потенциальным заражением.
Остерегайтесь болезней пищевого происхождения
Пищевые бактерии могут поражать сырую или приготовленную курицу и приводить к перекрестному загрязнению - распространение бактерий от сырой до готовой пищи. По данным Службы инспекции пищевых продуктов и безопасности Министерства сельского хозяйства США, многие бактерии могут вызывать заболевания, в том числе сальмонелла, листерия и кишечная палочка. Общие симптомы всех заболеваний включают боль в животе или судороги, рвоту, тошноту, диарею, лихорадку и, возможно, респираторные осложнения.
Чтобы определить конкретный курс лечения, вам необходимо немедленно обратиться к врачу. Это уменьшит риск более серьезных симптомов, включая мышечный паралич и, возможно, смерть, в зависимости от типа бактерий.
Храните курицу безопасно
Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить всю курицу - приготовленную или сырую - при надлежащих температурах. Держите холодильник 40 градусов по Фаренгейту или ниже, а морозильник не выше 0 градусов по Фаренгейту.
Охладите свои остатки в течение двух часов после еды или одного часа, если вы находитесь при высокой температуре 90 градусов и более. Оставляя пищу дольше, это может привести к росту вредных бактерий.
Не ешьте приготовленную курицу, которая была в холодильнике в течение 7 дней. Как правило, приготовленную курицу, если она правильно хранится в холодильнике, можно хранить в морозилке от трех до четырех дней или более четырех месяцев.
Сырые куриные части можно хранить в холодильнике от одного до двух дней или от трех до 12 месяцев в морозильной камере. Если вы держите курицу в тепле перед подачей на стол, держите ее при температуре 140 градусов или выше, а при разогреве приготовленной курицы доведите температуру до 165 градусов по Фаренгейту.
