Кукурузное масло - одно из самых полезных масел в мире, но это не значит, что вам нужно бежать в магазин, если рецепт требует его, и вы вышли. Другие масла работают так же хорошо, как кукурузное масло в рецептах, салатах и приготовлении пищи - даже для кукурузного хлеба. Некоторые заменители имеют такое же количество калорий и питательную ценность, как и кукурузное масло, в то время как вы можете использовать другие, которые отличаются незначительно.
Типы Жира
Кукурузное масло содержит оба типа полезных жиров, которые представляют собой мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, а также небольшое количество насыщенных жиров. Содержание насыщенных жиров в столовой ложке кукурузного масла составляет 1, 76 г по сравнению с 3, 7 г мононенасыщенных жиров и 7, 4 г полиненасыщенных жиров. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры являются жидкими при комнатной температуре и обладают полезными для здоровья свойствами, в том числе снижают уровень холестерина и снижают риск сердечных заболеваний.
Примеры замещения
Масла, которые также поступают из овощей, заменяют кукурузное масло в выпечке, рецептах и салатах. Выбор включает в себя арахисовое масло, масло канолы, сафлоровое масло или другое растительное масло без запаха. Оливковое масло имеет отчетливый вкус, который может не сработать для выпечки или других рецептов. Если вы обычно обжариваете кукурузное масло, вы можете заменить оливковое масло, антипригарный разбрызгиватель или другие безвкусные растительные масла. Для замены используйте то же количество масла, что и для кукурузного масла; Вам не нужно настраивать какие-либо измерения.
Пищевые ценности
Одна столовая ложка кукурузного масла содержит 120 калорий, всего 13, 6 г жира, 1, 94 мг витамина Е и ничего больше. У него нет холестерина. Те же калории и пищевая ценность приходят с рапсовым, сафлоровым, оливковым и арахисовым маслами.
А как насчет сои?
Соевое масло является возможной заменой кукурузного масла, если вы не возражаете немного увеличить потребление насыщенных жиров. Хотя количество калорий и общее содержание жира одинаковы, соевое масло содержит 2, 1 г насыщенного жира, 3, 1 г мононенасыщенного жира и 7, 9 г полиненасыщенного жира. Не содержит холестерина. Соевое масло может заменить кукурузное масло для обжаривания, но оно имеет небольшой вкус, который может не сработать для выпечки, рецептов и салатов. Используйте то же количество соевого масла, что и кукурузное масло.
Что не использовать
Поскольку кукурузное масло является полезным жиром, замена его потенциально вредным жиром - не самый полезный шаг. Это означает избавление от больших доз насыщенных жиров и транс-жиров. Насыщенные и транс-жиры могут поступать из кормов животного происхождения, хотя транс-жиры обычно являются продуктом переработанного ненасыщенного жира. Жиры, которые являются твердыми при комнатной температуре, являются виновниками. Они включают сливочное масло, маргариновые палочки, шортенинг, свинину и говяжий жир.
