Будь то основа для сэндвича с хрустящей зеленью, жареной курицей и авокадо или намазка с ореховым маслом и 100-процентным фруктовым вареньем, цельнозерновой хлеб по-настоящему понравится. Это также питательная часть здоровой диеты, которая может помочь в контроле веса и в профилактике таких заболеваний, как сердечные заболевания. Это потому, что он сохраняет больше питательных веществ, включая клетчатку, чем его рафинированный зерновой аналог. Хотя они оба превращаются в сахар во время пищеварения, скорость, с которой они это делают, имеет все значение.
Основы углеводов
Углеводы - это один из трех типов макронутриентов или питательных веществ, которые необходимы вашему организму в больших количествах, которые обеспечивают энергию в виде калорий для вашего организма. Существует три вида углеводов - крахмал, сахар и клетчатка. Во время пищеварения ваше тело превращает сахар и крахмал в глюкозу, предпочтительный источник энергии вашего тела. Волокно остается непереваренным, когда оно проходит через ваше тело, но оно снижает влияние других углеводов на уровень сахара в крови.
Медленные и быстрые углеводы
Продукты, содержащие углеводы, такие как хлеб, можно разделить на две основные группы в зависимости от того, насколько быстро ваш организм обрабатывает их и превращает в сахар. Быстрые углеводы, такие как выпечка и белый хлеб, во многих случаях содержат очень мало клетчатки и много сахара. Ваше тело не должно делать много, чтобы сломать эти продукты, и они обеспечивают быстрый источник энергии. Медленные углеводы, с другой стороны, - это продукты, такие как богатые клетчаткой овощи и цельнозерновой хлеб, которые вашему организму приходится усерднее работать, чтобы разрушить. Твоему телу требуется больше времени, чтобы превратить их в сахар, так что вы получаете более устойчивый запас энергии.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это еще один способ классификации продуктов на основе того, насколько быстро или медленно они разлагаются и как это влияет на уровень сахара в крови. Содержащая углеводы пища, которая быстро расщепляется, имеет тенденцию повышать уровень сахара в крови, что может быть полезно в некоторых случаях, если вам нужна быстрая энергия, например, во время гонки. Эти продукты с высоким гликемическим индексом. Пища с низким гликемическим индексом будет оказывать гораздо меньшее влияние на уровень сахара в крови, мягко его повышая и поддерживая его в течение более длительного периода времени. 100-процентный цельнозерновой хлеб имеет гликемический индекс 51, что делает его пищей с низким гликемическим индексом. Для сравнения, белый хлеб имеет гликемический индекс 73, что делает его высокогликемической пищей.
Преимущества цельного зерна
В большинстве случаев предпочтение отдается цельнозерновому хлебу вместо рафинированного. Цельные зерна сохраняют свои питательные вещества и содержание клетчатки и обеспечивают более устойчивый источник энергии. По словам диетолога Джой Бауэр, употребление в пищу слишком большого количества рафинированных углеводов может привести к увеличению веса, повышению уровня триглицеридов и распространенному воспалению в организме. Это касается всех видов зерновых продуктов, а не только хлеба. В следующий раз, когда вы окажетесь в продуктовом магазине, выбирайте макароны из цельного зерна и рис вместо изысканного сорта.
