Подсолнечное масло - это полезный для сердца полиненасыщенный жир. Это происходит от прессования семян подсолнечника или Helianthus annuus. Это легкое, почти без запаха и без запаха масло, которое хорошо работает в сыром или приготовленном по многим рецептам. Производство подсолнечного масла в США увеличилось с 1960-х годов, отчасти из-за предпочтения потребителями полиненасыщенных масел, а не масла и сала, согласно веб-сайту Экономической ботаники Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Вы можете готовить с несколькими заменителями подсолнечного масла.
Сафлоровое масло
Сафлор, или Carthamus tinctorius, является наиболее близким заменителем подсолнечника, потому что он является членом семейства подсолнечников Asteraceae. Это также светлый цвет и почти безвкусный. Подсолнечное масло и сафлоровое масло полезнее, чем кукурузное и соевое, согласно веб-сайту UCLA Economic Botany. Подсолнечное и сафлоровое масла богаты линоленовой кислотой, полиненасыщенной жирной кислотой, связанной с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Льняное масло и масло грецкого ореха
Льняное масло обладает высокой температурой копчения и содержит больше жирных кислот омега-3, чем подсолнечное масло. Омега-3 - это полезные для здоровья жиры, которые необходимы организму и которые они не могут производить самостоятельно. Льняное масло обладает характерным вкусом и подходит не для всех рецептов. Масло грецкого ореха также содержит альфа-линоленовую кислоту, ту же форму омега-3, которую содержит льняное масло. У этого есть больше аромата чем подсолнечное масло и делает приятное масло для приправок к салату.
Оливковое масло
Подсолнечное масло богато витамином Е и имеет особенно высокую концентрацию альфа-версии, альфа-токоферола. Как и подсолнечное масло, оливковое масло предлагает здоровую дозу антиоксидантов, включая витамин Е. Оливковое масло обладает характерным фруктовым вкусом и шелковистым ощущением во рту. Если вам нужно заменить подсолнечное масло по рецепту, в котором нужно масло без запаха, например, печенье, подойдет легкое оливковое масло. Легкое оливковое масло подвергается большей обработке, чем оливковое масло. Он содержит меньше антиоксидантов и имеет нейтральный вкус. Оливковое масло имеет низкую точку курения. Подходит для браконьерства, но не для жарки.
Замены с низким содержанием жира
Влажные ингредиенты, такие как фруктовое пюре, йогурт или яблочное пюре, могут заменить подсолнечное масло в выпечке или пищевых продуктах, таких как блины. Например, вы можете размешать в пюре грушу вместо масла и весь или большую часть сахара в рецепте сдобы. Попробуйте небольшие партии, когда вы экспериментируете с заменителями пищи. Для запеченного десерта замените равное количество яблочного пюре подсолнечным маслом и вырежьте сахар или другой подсластитель. В качестве альтернативы, замените яблочное пюре на половину масла.
