Суши имеет долгую историю, насчитывающую около 2000 лет. Эта хитрая форма представления пищи, разработанная в Японии, использует рис для суши, чтобы связывать или поддерживать небольшие кусочки пищи. Вместе с рисом в суши часто используются различные овощи и сырая или приготовленная рыба.
Типы риса
Рис, используемый для суши, обычно является формой короткозернистого риса. Из двух крахмалов, содержащихся в рисе - амилопектина и амилозы - в суши-рисе обычно более высокое содержание амилопектина. Это делает рис более липким и позволяет использовать его для удержания формы суши. У белого риса-суши были удалены отруби, тогда как коричневый или цельнозерновой рис-суши сохраняет естественное содержание отрубей и светло-коричневый цвет.
Питательные вещества
База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США указывает на то, что приготовленный, короткий зерновой белый рис, который обычно используется для приготовления суши, содержит более 68 процентов воды. Сто грамм вареного риса содержит 130 калорий, 2, 4 грамма белка, 0, 2 грамма жира и 28, 7 грамма углеводов. Такой же вес приготовленного коричневого риса содержит 72 грамма воды, 112 калорий, 2, 3 грамма белка, 0, 8 грамма жира, 23, 5 грамма углеводов и 1, 8 грамма пищевых волокон.
Pros
Рис для суши практически не содержит жиров, а типичная еда для суши имеет низкое содержание жира и калорийность. Рис для суши, приготовленный без жарки или без добавления майонеза, является естественно низкокалорийным вариантом. Коричневый рис имеет дополнительное преимущество: он содержит мало клетчатки, что полезно для вашего пищеварительного здоровья. То, как рис для суши обычно подается - оборачивается вокруг отдельных кусочков суши - помогает контролировать порцию и помогает избежать переедания.
Cons
Как белый, так и коричневый рис для суши вносят относительно большое количество углеводов в ваш ежедневный рацион, не внося при этом никакого значительного количества белка в рацион. Это может означать, что вы израсходовали ежедневные ограничения калорий и углеводов, не потребляя достаточного количества белка. Белый рис для суши, в частности, является рафинированным углеводом с высоким содержанием крахмала - этот тип углеводов обычно считается менее полезным для здоровья, чем нерафинированное цельное зерно.
