В свете эпидемии ожирения в Соединенных Штатах, производители спешат создавать новые продукты, чтобы удовлетворить потребительский спрос на продукты, которые помогут бороться с набором веса. Искусственные подсластители стали популярны среди потребителей, а полиолы являются одними из новейших типов заменителей сахара. Тип полиола, встречающийся в Swerve, используется в Японии с 1990 года. Swerve позиционируется как полностью натуральный подсластитель с великолепным вкусом и незначительными побочными эффектами.
Идентификация
Полиолы также известны как сахарные спирты, даже если они не содержат спирт. Этот класс подсластителей включает изомальт, лактит, мальтит, маннит, сорбит, ксилит и эритрит. Эритритол - это полиол, используемый в Swerve, сахарной альтернативе, созданной Кэтрин Уилберт, Северная Каролина, для фитоэвтикальных составов. Эритрит производится с помощью микроорганизмов для расщепления фруктов и овощей, что приводит к образованию белых кристаллов после процесса ферментации. Обычно эритрит не такой сладкий, как сахар, но доктор Уилберт использует запатентованную рецептуру, которая создает продукт, эквивалентный сахару, что означает, что вы можете использовать чашку Swerve вместо чашки сахара. Swerve содержит ноль калорий и 5 граммов углеводов в одной чайной ложке.
Ингредиенты
В дополнение к эритриту Swerve содержит олигофруктозу, устойчивый мальтодекстрин и диоксид кремния. Эритрит впитывается в кровоток, прежде чем он попадает в толстую кишку, и не вызывает слабительного и вздутие живота, как другие сахарные спирты. Олигофруктоза - это вид углеводов, известный как фруктан, который обычно получают из топинамбура. Устойчивый мальтодекстрин представляет собой маловязкий водорастворимый неперевариваемый углевод, получаемый путем обработки кукурузного крахмала кислотой, ферментами и нагреванием. Диоксид кремния является наиболее распространенным минералом в земной коре и используется в пищевых продуктах для предотвращения комкования или спекания.
Преимущества
Swerve безопасен для диабетиков, поскольку не влияет на уровень инсулина или сахара в крови. Исследование, проведенное в декабре 2003 года и опубликованное в «Nutrition Research Reviews», показало, что из всех полиолов эритриит обладает наименьшим гликемическим свойством, что означает наименьшее повышение уровня сахара в крови. В том же месяце в журнале «Biosciences» было опубликовано исследование, демонстрирующее, что олигофруктоза также обладает низким гликемическим ответом и способна снизить уровень сахара в крови после еды. Устойчивый мальтодекстрин, как сообщалось, уменьшает запор и повышает количество полезных бактерий в толстой кишке в исследовании, опубликованном в "Журнале Американского колледжа питания" в апреле 2008 года.
Побочные эффекты
Все ингредиенты, используемые в Swerve, включены в список продуктов, которые Управление по контролю за продуктами и лекарствами США считает GRAS или общепризнанными безопасными. Хотя эритрит является наименее вероятным из всех сахарных спиртов, вызывающих желудочно-кишечные расстройства, большие количества могут по-прежнему вызывать такие симптомы, как газ, вздутие живота и диарея у чувствительных людей. Также было несколько отдельных сообщений об умеренных аллергических реакциях на эритрит, включая зуд и крапивницу.
