Судья и ресторатор «Top Chef» Том Коликкио готов смириться с «культурой кухни» - токсичной, управляемой мужеством средой, которая подняла поколение поваров до статуса знаменитости. По мере того как стали известны обвинения в сексуальных домогательствах в отношении поваров Джона Беша и Тодда Инглиша, Коликкьо говорит, что пришло время перемен, которые не происходят достаточно быстро на профессиональных кухнях по всей стране.
«Это своего рода симптом нашей культуры», - говорит Коликкио LIVESTRONG.COM. «Культура, которая не уважает женщин за то, кто они есть, и как они думают. Культура, которая позволяет« разговорам в раздевалке »и подшучивать, не осознавая влияния, которое она оказывает на женщин на рабочем месте».
На своих собственных кухнях Коликкио говорит: «У нас есть четкое действие, которое вы должны предпринять, если вы чувствуете себя оскорбленным, если вас беспокоят. Наша политика заключается в том, чтобы напрямую обращаться в отдел кадров, не останавливайтесь на своем менеджере». Но его кухни не застрахованы. «Нам на протяжении многих лет приходилось увольнять людей. Совсем недавно нам пришлось уволить кого-то за несоответствующий комментарий», - говорит он. «У нас есть четкие правила».
В открытом письме, опубликованном в среду, Коликкио не стал молчать, призывая своих коллег-шеф-поваров и лидеров отрасли принять меры. «Пора мужчинам в ресторанной индустрии сказать друг другу: хватит», - пишет он. «Достаточно: потому что в глубине души мужчины знают, что сексистские дерьмовые разговоры - просто ленивая замена настоящему остроумию. Они знают, что работа - это не сексуальное время. Они знают, что если они настаивают на том, что это было по обоюдному согласию, то, вероятно, это было не так». «.
Коликкио сказал LIVESTRONG.COM, что он видит, как культура меняется, только начав рано - дома и в кулинарной школе. «Повара моего поколения, мы должны начать обучение молодого поколения», - говорит он. «Я видел много плохого поведения в ресторанах… и это не то, что может подождать, пока кто-нибудь не войдет на кухню, а ты не начнешь обучать их этому».
На «Top Chef» гендерный паритет - это то, что было сквозной линией в течение всех 14 сезонов и будет снова, когда новый сезон начнется в декабре. «На самом деле мы намеренно участвуем в равном количестве мужчин и женщин в шоу, и мы смотрим не только на то, чтобы убедиться, что представлены все гендеры, но и что представлены все люди - разные сексуальные ориентации, люди разных культур. Это то, что мы Я действительно работал, "говорит Коликкио. «И я думаю, что когда вы видите этот образец для подражания, я думаю, что это положительный образец для подражания для людей, которые хотят попасть в индустрию».
Коликкио также высказывается по проблеме, над которой он работает в течение многих лет: покончить с голодом для более чем 41 миллиона американцев, которые сталкиваются с отсутствием продовольственной безопасности. В этом году он специально сосредоточился на проблемах голода, с которыми сталкиваются ветераны. «Мы хотели рассказать эту историю в« Место за столом »и обнаружили, что многие из них не хотят сниматься на камеру», - говорит он LIVESTRONG.COM. «Ясно, что это сообщество, пострадавшее от бедности и голода, и мы почувствовали, что пришло время рассказать эту историю».
Не только более 1, 5 миллиона ветеранов ежегодно участвуют в Программе дополнительной помощи по питанию (SNAP) и аналогичных программах помощи в области питания, но и большинство семей, проживающих на военных базах или за их пределами, также имеют право на бесплатные или сокращенные школьные обеды. Вот почему Коликкьо так срочно доводит информацию о проблемах голода, затрагивающих семьи военнослужащих, - до того, как в начале 2018 года начнутся дебаты в Конгрессе, в которых содержатся положения, которые могли бы сократить жизненно важные продовольственные программы, приносящие пользу нашим военным.
Так, как лучше всего помочь ветеранам, которые голодны? Коликкио говорит, что стоит посетить FoodisFuel.org, нажать «Позвонить сейчас» и использовать простой в использовании сценарий, как только вы подключитесь к местным представителям конгресса, призывая их поддержать законодательство, поддерживающее такие программы, как SNAP.
«Мы не можем опустить голову в песок и думать, что еда и политика не имеют ничего общего друг с другом», - говорит Коликкио. «Каждая вещь, которую мы едим, касается политики и, следовательно, политики».
Что вы думаете?
Будете ли вы по-прежнему питаться в ресторанах, принадлежащих шеф-поварам, которые поддерживают кухню старой школы? Вы звоните своему конгрессмену, когда обсуждается вопрос, который вас волнует? Поделитесь своими мыслями в комментариях.
