Из-за большого количества споров, связанных с молочными продуктами, такими как коровье молоко и коровий сыр, многие люди ищут немолочные альтернативы, такие как миндальное молоко и козий сыр, чтобы получить свои «молочные продукты» без каких-либо реальных молочных продуктов. Но есть ли преимущества выбора козьего сыра по сравнению с коровьим сыром?
Чаевые
Козий сыр богат многими минералами, такими как кальций, магний и калий. Это также помогает бороться с воспалением и обеспечивает здоровые жиры и незаменимые аминокислоты. Многие люди, которые не переносят коровий сыр, могут есть козий сыр без проблем.
Короткий ответ - да, особенно если вы чувствительны к коровьему сыру. Но есть также преимущества козьего сыра даже для людей, которые могут терпеть сыр коровьего молока без каких-либо проблем. Для большинства людей козий сыр легко усваивается и содержит биологически активные вещества, которые способствуют вашему здоровью.
Козий сыр
Когда дело доходит до базового питания из козьего сыра, это хороший выбор из-за содержания жира и белка. Козий сыр богат несколькими видами полезных жиров, такими как короткие и средние цепи. жирные кислоты, мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и триглицериды со средней длиной цепи. Он также содержит высококачественный, легко усваиваемый белок, который поставляет большинство незаменимых аминокислот, которые вам нужны (в больших количествах, чем коровий сыр).
Козий сыр также содержит значительное количество нескольких основных и микроэлементов, в том числе:
- кальций
- магниевый
- фосфор
- калий
- цинк
- Селен
- медь
- Утюг
Козий сыр против коровьего сыра
Одним из основных отличий козьего сыра от коровьего сыра является их расщепление белка. Коровий сыр содержит два основных белка: сыворотку и казеин. Кроме того, белок казеина подразделяют на два типа: белок казеина А1 бета и белок казеина А2.
Когда ваш организм переваривает белок бета-казеина А1, он распадается на соединение, называемое бета-казоморфин-7, которое отвечает за многие негативные последствия, такие как пищеварительный дискомфорт, воспаление и когнитивные проблемы, связанные с продуктами из коровьего молока.
В отличие от коровьего сыра, который содержит оба типа казеинового белка, козий сыр содержит только бета-казеин А2, который не распадается на бета-казоморфин-7. В связи с этим исследователи из исследования, опубликованного в Nutrition Journal в апреле 2016 года, решили выяснить, могут ли люди, которые сообщили, что они не переносят коровьего молока, переносить молочные продукты только с бета-казеином А2, например козье молоко (которое является раньше делала козий сыр).
Исследователи обнаружили, что употребление обычного коровьего молока приводит к запорам, когнитивным расстройствам, системному воспалению и снижению уровня короткоцепочечных жирных кислот, которые способствуют здоровью кишечника. С другой стороны, продукты, содержащие только бета-казеин А2, не вызывали этих побочных эффектов. Фактически, продукты бета-казеина A2 повышают концентрацию короткоцепочечных жирных кислот, которые помогают бороться с воспалением и поддерживают баланс здоровых бактерий в кишечнике.
Другие преимущества козий сыр
Согласно сообщению за июль 2019 года, опубликованному в Азиатско-Австралийском журнале наук о животных , козий сыр не только помогает бороться с воспалением и способствует здоровому кишечнику, но и обладает более низкими аллергенными свойствами, что означает, что он менее вероятно вызывает аллергическую реакцию . Это также легче усваивается, чем коровий сыр. Sutter Health отмечает, что, хотя коровий сыр и козий сыр содержат меньше лактозы, чем коровье молоко, многие люди лучше переносят козий сыр.
Козий сыр и другие козьи молочные продукты также богаты несколькими различными антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и защитить от сердечных заболеваний. Он также содержит биологически активное пептидное соединение, называемое пептидами-ингибиторами ангиотензинпревращающего фермента (или АПФ). Согласно сообщению в Азиатско-Австралазийском журнале наук о животных , этот пептид может помочь в борьбе с высоким кровяным давлением.
Козий сыр также содержит другие различные полезные вещества, такие как:
- Жирные кислоты (конъюгированная линолевая кислота (или CLA) и полиненасыщенные жирные кислоты)
- Органические кислоты
- Экзополисахариды (или EPS)
- Витамины
- Ферменты
