Запеченные куриные ножки и бедра часто выходят из духовки бледными и с неприятно влажной кожей. Один из способов решения этой проблемы и обеспечения того, чтобы ваша курица вышла из духовки хрустящей и золотисто-коричневой, состоит в том, чтобы обжарить куриные ножки и бедра в сковороде, прежде чем испечь их. Поджаривание обжаривает кожу курицы и делает ее хрустящей, что помогает удерживать влагу в мясе, не давая коже стать сырой.
Шаг 1
Удалите лишний жир и хрящ с куриных ног и бедер. Это поможет курице лучше обжариться и уменьшит количество жира, который покрывает курицу во время выпечки.
Шаг 2
Нагреть 2 ст. Л. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
Шаг 3
Поместите куриные ножки и бедра в кастрюлю. Не толпите их, иначе они не будут коричневыми правильно.
Шаг 4
Обжарить кусочки курицы в течение 15 минут. Когда они закончат, курица должна подрумяниться со всех сторон.
Шаг 5
Выньте курицу из сковороды и поместите ее на решетку в сковороде. Подставка для проволоки позволит капающему жиру стечь в дно кастрюли, где она не сможет сделать куриную кожу влажной и мягкой.
Шаг 6
Приправьте и запекайте курицу в соответствии с указаниями вашего рецепта.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Нож
1 фунт. Куриные ноги и бедра
2 ст. Л. оливковое масло
Skillet
Противень с решеткой
