Несколько различных состояний могут привести к артриту или болезненному воспалению суставов. При подагре проблемы с обменом веществ могут вызывать боль в суставах, потому что организму трудно избавиться от шлаков в крови, называемых мочевой кислотой. Выбор правильных продуктов может помочь предотвратить или улучшить симптомы подагры, при этом некоторые овощи являются лучшим выбором, чем другие.
Овощи с низким содержанием пурина
Мочевая кислота образуется, когда ваш организм расщепляет пурины в пище. Высокие уровни могут быть результатом перепроизводства мочевой кислоты, проблемы с выделением ее с мочой или с тем и другим. По мере накопления соединения оно образует иглоподобные кристаллы в тканях суставов, что в конечном итоге вызывает боль. Выбор овощей с низким содержанием пурина может помочь снизить уровень мочевой кислоты в крови, уменьшая вероятность образования кристаллов, если у вас подагра. Пищевые продукты с низким содержанием пурина обычно дают 100 мг или менее мочевой кислоты на 100 г пищи. Хорошие примеры включают свеклу, огурец, салат, картофель и летний сквош, каждый из которых дает 50 мг или менее мочевой кислоты на каждые 100 грамм.
Овощи, богатые антиоксидантами
Высокий уровень мочевой кислоты в подагре может также повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний, согласно статье, опубликованной в 2009 году в разделе «Исследования и лечение артрита». Антиоксиданты помогают защитить вас от свободных радикалов, которые могут повредить клетки и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний, и Медицинский центр Университета Мэриленда рекомендует употреблять продукты с высоким содержанием антиоксидантов, если у вас подагра. Овощи с низким содержанием пурина, но с высоким содержанием антиоксидантов, таких как ликопин, витамин Е или бета-каротин, включают краснокочанную капусту, которая особенно богата бета-каротином, с примерно 600 микрограммами в 1 чашке нарезанного сырого овоща. Красный перец также является хорошим выбором: 500 мкг ликопена, более 3 миллиграммов витамина Е и более 1600 мкг бета-каротина в 1 чашке обжаренного нарезанного перца.
Выбор с высоким содержанием клетчатки
Употребление большого количества овощей с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием пуринов может быть полезным, если у вас подагра. Пищевые волокна поддерживают хорошее пищеварение и могут замедлить усвоение питательных веществ, что может быть полезным, если вы пытаетесь поддерживать низкий уровень мочевой кислоты в крови. Морковь - хороший выбор, с примерно 3, 5 граммами клетчатки в 1 чашке нарезанной сырой моркови, а также пуринов. Другие хорошие варианты включают нарезанную, приготовленную капусту, которая имеет 2, 6 грамма клетчатки на чашку, и нарезанный сырой лук с примерно 3 граммами клетчатки на 1 чашку. Публикация «Рекомендации по питанию для американцев, 2010» рекомендует взрослым женщинам потреблять 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам - 38 граммов.
Чего следует избегать
Хотя большинство овощей, как правило, содержат меньше пуринов, чем продукты с высоким содержанием пуринов, такие как говядина, мясные продукты и продукты на основе дрожжей, некоторые овощи умеренно богаты пуринами, и их следует употреблять только изредка. Примеры включают спаржу, бобы, чечевицу, грибы и сушеный горох, по данным Медицинского центра Университета Питтсбурга. Ограничьте потребление этих овощей не более двух порций в неделю. Поговорите со своим врачом или зарегистрированным диетологом о выборе продуктов, которые могут помочь предотвратить или минимизировать болезненные симптомы подагры.
