Благодаря бесчисленным сортам капуста считается королем семейства крестоцветных овощей, в состав которого входят брюссельская капуста, репа, капуста, листовая капуста, горчица, брюква, брокколи и цветная капуста. Капуста в среднем составляет около 30 калорий на чашку и является отличным источником калия, кальция, пищевых волокон и витаминов А, В6 и С. Важное значение в рационе капусты привело к тому, что Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций объявила ее одной из 20 самые важные овощи для поддержания населения во всем мире.
Тушить
Тушение капусты включает в себя увядание ее в каком-либо типе жира, например, в растительном масле или животном жире, затем медленное кипячение в ароматной жидкости на медленном огне в закрытой посуде. Тушить любой сорт капусты; большинство рецептов требуют тонкой нарезки. Китайская кухня, в которой капуста является основным продуктом, часто включает в себя тушение. «Красная кулинария» - это традиционная китайская техника тушения, которая требует заварки капусты в арахисовом масле, затем варить ее в смеси куриного бульона, соевого соуса, сухого хереса, рисового уксуса, перца и порошка из пяти специй до тех пор, пока капуста не возьмет все ароматы и глубокий красный оттенок.
Соте
Чтобы обжарить капусту, приготовьте ее на растительном масле на сковороде. Как и при обжаривании других листовых овощей, постоянное помешивание имеет решающее значение для приготовления его равномерно до тех пор, пока оно не увянет. Обжаренный только в масле, капуста приобретает мягкий, сладкий вкус, но не стесняйтесь добавлять любое количество трав и специй. Карри капуста - это классический гарнир, который требует разогрева растительного масла, порошка карри и лука в сковороде. Заварив капусту в смеси карри и сняв ее с огня, добавьте ложку простого йогурта и немного свежего лимонного сока, чтобы закончить слегка острое блюдо.
Стим
Пропаривание капусты - один из лучших способов предотвратить потерю питательных веществ в процессе выщелачивания в процессе приготовления. Поскольку метод не требует добавления жира и лишних калорий в виде растительного масла, масла или другого животного жира, это также один из самых полезных способов приготовления капусты. Нарежьте, порежьте или грубо порвите листья и поместите их в корзину для приготовления пароварки на дюйм быстро кипящей воды. Накройте сковороду, чтобы капуста варилась, пока она не станет мягкой, переворачивая листья один или два раза для равномерного приготовления. Добавить соль и перец или свежевыжатый лимонный сок по вкусу.
Кипятить
Варка - это простой, классический способ приготовления капусты. Но если вы переварите его, капуста будет горькой на вкус, так как ее сернистые соединения вытягиваются. Перед тем, как варить капусту, удалите жесткую внутреннюю сердцевину и нарежьте, нарежьте или расколите оставшуюся головку. Время кипения варьируется в зависимости от капусты, но обычно составляет от пяти до 10 минут. «Серебряная ложка» рекомендует погружать зеленую и савойскую капусту в подсоленную кипящую воду и вынимать ее, как только вода снова закипит. Как с приготовленной на пару капустой, приправьте ее небольшим количеством лимонного сока или оливкового масла по вкусу.
Выпекать
Попробуйте приготовить капусту в духовке. Порежьте его на дольки - от 4 до 6 на каждую капусту - слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, а затем запекайте до готовности. Кроме того, вы можете измельчить капусту и добавить ее в домашние лазаньи или запеканки. Если вы настроены на что-то более сложное, попробуйте сделать рулетики из капусты - начинку из нежирной индейки, коричневый рис, лук и перец - для вкусной еды, а начинку из киноа, коричневого риса и красного перца, шалфей, тимьян и розмарин предлагают веганский вариант.
