Приготовление пищи с вином представляет собой загадку для родителей, чей инстинкт должен никогда не позволять ребенку употреблять вино или другие алкогольные напитки. Многие рецепты призывают к приготовлению вина, которое усиливает вкус соусов и подливок. Вино также используется в маринадах, как наливная жидкость и для дегазирования сковороды. При правильном приготовлении пищи продукты, приготовленные из вина, совершенно безопасны для детей. Выбор для родителей по-прежнему остается личным.
Алкоголь и Кулинария
Вино является желанным кулинарным ингредиентом среди поваров, потому что оно усиливает вкус всех других ингредиентов в блюде. Когда вы готовите алкогольный напиток, такой как вино, достаточно долго при достаточно высокой температуре, алкоголь испаряется. Вкус вина останется в концентрированном виде, но алкоголь исчезнет, оставляя еду безопасной для ребенка.
Готовим вино безопасно
Рецепты, которых следует избегать
Любые рецепты, призывающие добавлять вино без подогрева, не подходят для детей. Рецепты, которые требуют большого объема вина или относительно короткого времени приготовления после добавления вина, также неуместны. Примерами могут служить фрукты, мацерированные в вине, и мясо, которое было поджарено - приготовлено быстро с зажженным алкоголем. Другое исключение - глинтвейн, традиционный напиток викторианской эпохи, приготовленный из согревающего красного вина со специями и фруктами. Несмотря на то, что вино нагревается, большой объем вина относительно времени приготовления означает, что в нем останется значительное количество алкоголя.
Замены
Другие соображения
Приготовление пищи исключает содержание алкоголя в вине, но концентрирует ароматы. Для некоторых родителей предоставление детям возможности ощутить вкус вина само по себе является проблемой. Родители могут беспокоиться о том, что, если их подростку нравится, например, соус из красного вина с бифштексом, его могут попросить попробовать красное вино. Поэтому решение о том, разрешать ли вашим детям есть пищу, приготовленную с вином, является очень сложным.
