Кароб часто используется в качестве заменителя шоколада в выпечке и в сладостях, хотя это не из того же растения. По словам Университета Пердью, эта сладкая пища, собранная из бобов в форме бобов, выращивается по всему миру. Кароб чаще всего превращают в муку рожкового дерева, которая по внешнему виду и текстуре похожа на какао. Цельные стручки иногда обрабатывают для получения сиропа, используемого в коммерческих продуктах, включая выпечку, чипсы из рожкового дерева, мороженое и фрукты, покрытые рожковым плодом, такие как изюм. Рожковое дерево богато многими питательными веществами и антиоксидантами и может помочь снизить уровень холестерина.
Понижает уровень холестерина в крови
Естественно, рожковое дерево содержит полифенолы, которые помогают с уровнем холестерина в крови таким же образом, как и пищевые волокна. Пищевые волокна помогают снизить уровень холестерина. В выпуске «Растительной пищи для питания человека» за 2010 год сообщалось об исследовании, проведенном на людях, в котором было обнаружено, что употребление 4-граммовой порции богатой полифенолами клетчатки два раза в день приводит к снижению уровня липидов в сыворотке крови; липопротеины низкой плотности, также известные как «плохой» холестерин; липопротеины высокой плотности или «хороший» холестерин; и триглицериды через четыре недели.
Натуральный антиоксидант
Полифенолы рожкового дерева также являются мощными антиоксидантами, защищающими ваш организм от вредных воздействий свободных радикалов и токсинов окружающей среды. Публикация "Журнала сельскохозяйственной и пищевой химии" в 2002 году включала исследование in vitro антиоксидантной способности полифенолов из рожкового дерева. Исследование установило, что даже в стручках рожкового дерева содержатся полифенолы. Было показано, что они обладают отчетливой антиоксидантной способностью при корректировке концентрации полифенолов, которая была ниже в стручках, чем в бобах.
Богат кальцием
В рожке рождается много кальция, незаменимого минерала. По данным Real Raw Foods, в 1 порции рожкового дерева содержится 358 мг кальция на порцию. Это обеспечивает от 30 до 36 процентов рекомендуемой дневной нормы кальция, которая для взрослых составляет от 1000 до 1200 миллиграммов в день. Помимо поддержания здоровья и крепости костей, кальций необходим для свертывания крови, передачи информации по нервам и поддержания регулярного сердцебиения.
Хороший источник селена
Микроэлемент, селен, тем не менее, важен для вашего общего здоровья. 1 порция рожкового дерева содержит 5, 5 мкг селена. Это обеспечивает примерно 10 процентов рекомендуемой диеты для селена для взрослых. Однако содержание селена в рожковом дереве может варьироваться в зависимости от условий выращивания. Селен важен для здоровой функции щитовидной железы, производства ДНК и защиты организма от инфекций и окислительного вреда.
