Несмотря на свое неаппетитное название и непривлекательный внешний вид, пищевые дрожжевые хлопья могут быть одним из лучших дополнений к вашей диете с точки зрения питания и вкуса. Он содержит множество витаминов, минералов и белков, которыми может наслаждаться практически любой - от любителей палео до веганов. Не путайте пищевые дрожжи с пекарскими дрожжами, которые все еще активны и могут расти внутри вашего желудка и лишать вас питательных веществ, или с пивными дрожжами, которые неактивны, но явно горьки.
Что такое пищевые дрожжевые хлопья?
(http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf) получен из сыворотки, мелассы или древесной массы. «Пищевые дрожжи - это дрожжи, которые выращиваются на патоке или в аналогичной среде, очень похожей на пивные дрожжи, побочный продукт производства пива», - говорит Брэндис Ларднер, сертифицированный NASM персональный тренер и тренер по питанию One by One Nutrition. «Когда дрожжи собирают, их моют, а затем сушат с помощью тепла, чтобы они перестали расти». После этой термообработки она крошится или отслаивается и упаковывается для потребителя.
Как добавить диетические дрожжи в свой рацион
По словам Ларднера, лучшее место, чтобы начать использовать питательные дрожжевые хлопья - это замена сыра пармезан. «Пищевые дрожжи известны своим острым, сырным вкусом», - объясняет она. «Оно приходит в виде хлопьев или энергии, которые хорошо сочетаются с горячей пищей».
Пищевые дрожжи можно найти в любом магазине по продаже диетических продуктов, часто в большом разделе. Существует несколько брендов пищевых дрожжей, поэтому Ларднер предлагает сначала попробовать несколько, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится. Большинство брендов содержат одни и те же ингредиенты - дрожжи и витамины группы В, но некоторые на вкус лучше, чем другие.
Вы также можете добавить сырые дрожжи в смузи или салаты или посыпать их попкорном, добавить в суп или добавить макароны. Из-за описанного аромата пищевые дрожжи часто используются в качестве замены сыра для создания веганских блюд, таких как nacho dip и mac 'n' cheese.
Польза для здоровья от пищевых дрожжей
Пищевые дрожжи - это полноценный белок, а это означает, что среди 18 аминокислот, которые он содержит, девять являются незаменимыми, которые ваш организм не может вырабатывать. Пищевые дрожжи также обеспечивают соединения бета-1, 3-глюкан, трегалоза, маннан и глутатион, которые связаны с повышенным иммунитетом, снижением уровня холестерина и профилактикой рака. Вы также получаете значительную дозу минералов железа, селена и цинка, когда употребляете пищевые дрожжи, а одна порция пищевых дрожжей обеспечивает около четырех граммов клетчатки.
Пищевые дрожжи являются источником витаминов группы В, включая тиамин, фолат, В-6 и ниацин. Лишь половина столовой ложки некоторых брендов обеспечит вас витаминами группы В на один день, в то время как другие марки предлагают от 30 до 100 процентов витаминов группы В. Эти витамины помогают вам извлечь энергию из пищи и вырабатывают эритроциты. Многие виды пищевых дрожжей также обогащены витамином B-12, который обычно содержится исключительно в продуктах животного происхождения.
«Пищевые дрожжи являются растительным источником белка, что делает их основными на многих веганских кухнях», - подчеркивает Ларднер. «Содержание белка и клетчатки способствует насыщению во время еды, а витамины группы В способствуют выработке энергии».
Вещи, которые вы не найдете в пищевых дрожжах, также делают это благом для вашей диеты. Он содержит мало натрия и жира. Он также не содержит глютена, поэтому люди, которые должны избегать этого белка, содержащегося в продуктах из пшеницы, могут наслаждаться им. Кроме того, в пищевых дрожжах отсутствует Candida albicans, тип дрожжей, который усугубляет грибковую инфекцию, известную как кандидоз. Здесь также нет молочных продуктов и сои.
Попробуй сам
Ларднер разделяет мнение, что вегетарианское и веганское сообщество часто называют пищевые дрожжи «нуч». Она предлагает следующий рецепт, идеально подходящий для тех, кто хочет постепенно ввести его в свой рацион или попробовать разные бренды и найти предпочтительный вкус.
"Сырный" Cauli-Rice
Служит 1-2
Ингредиенты
1 маленькая головка цветной капусты
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чашки нарезанного кубиками лука
1/4 стакана куриного или овощного бульона
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана дрожжевых хлопьев
Направления:
Промойте цветную капусту и «рисуйте» ее, натирая ее большим измельчителем сыра или пульсируя в кухонном комбайне. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками лук и тушить в течение пяти минут. Добавьте в кастрюлю цветную цветную капусту и размешайте, чтобы смазать оливковым маслом. Обжарить еще пять минут. Добавить бульон, чесночный порошок, соль и варить еще пять минут. Добавьте дрожжевые хлопья, перемешайте, подавайте и наслаждайтесь!
