Нет ничего хуже, чем разгрузить продукты и найти в коробке кучу разбитых яиц. Вот что вам нужно знать о том, можно ли есть потрескавшиеся яйца, и некоторые рекомендации по безопасности, которые следует соблюдать, чтобы не заболеть.
Чаевые
Употребление в пищу треснувших яиц может вызвать пищевое отравление или еще хуже, если ваш иммунитет не на 100 процентов Яйца, которые трескаются по дороге домой из магазина, безопасны для употребления; однако яйца, которые были уже взломаны до того, как вы их купили, следует выбросить.
Можно ли есть треснувшие яйца?
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) называют яйца одним из самых питательных продуктов в природе. Действительно, яйцо среднего размера содержит 5, 53 грамма белка, 4, 18 грамма жира и 0, 32 грамма углеводов.
В конце концов, как объясняется в марте 2019 года, опубликованном в журнале Nutrients , яйцо содержит все питательные вещества, необходимые для роста птичьего зародыша. В исследовании отмечается, что помимо макронутриентов в яйцах также содержится несколько витаминов и минералов.
Но безопасны ли треснувшие яйца? Что делать, если в коробке обнаружены разбитые яйца? Исследование, опубликованное в июле 2017 года в Азиатско-Австралазийском журнале наук о животных, показало, что качество треснувших яиц сильно ухудшилось.
Тем не менее, даже более серьезным, чем плохое качество является возможность загрязнения. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) объясняет, что яйца иногда заражаются бактериями, такими как сальмонелла, которая может вызвать пищевое отравление. FDA считает, что употребление в пищу зараженных яиц вызывает 79 000 случаев пищевого отравления в год.
FDA перечисляет рвоту, диарею, спазмы в животе и лихорадку как некоторые из симптомов пищевого отравления. Эти симптомы могут проявиться через 12-72 часа после употребления зараженных яиц и могут длиться до семи дней.
Согласно FDA, определенные группы людей могут столкнуться с еще более серьезными последствиями, которые могут быть опасными для жизни. К этим группам относятся маленькие дети в возрасте до 5 лет, взрослые старше 65 лет, беременные женщины и люди, у которых иммунитет может быть слабым, например, люди, недавно перенесшие трансплантацию органов, или люди с диабетом или ВИЧ / СПИДом.
Значит ли это, что вы должны выбросить все разбитые яйца в коробке? Не обязательно. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США заявляет, что вы никогда не должны покупать яйца с трещинами; однако, если яйца треснут по дороге домой из продуктового магазина, вы можете разбить их в чистый контейнер, плотно закрыть и хранить в холодильнике до двух дней.
Руководство по безопасности яиц
CDC объясняет, что, хотя заражение сальмонеллой более вероятно в треснувших яйцах, поскольку бактерии могут находиться в курятнике и могут проникать в яйцо через трещины, яйца также могут быть загрязнены изнутри, до образования скорлупы. Эти яйца никоим образом не будут повреждены, но все же могут нести сальмонеллу.
Поэтому важно соблюдать правила безопасности при покупке, хранении и варке яиц. Для начала, FDA рекомендует покупать только охлажденные яйца. Откройте коробку перед покупкой и убедитесь, что яйца чистые и на них нет трещин. Когда вы вернетесь домой, немедленно положите яйца в холодильник и убедитесь, что в холодильнике установлена температура ниже 40 градусов по Фаренгейту.
Когда вы готовите яйца, FDA говорит, что вы должны убедиться, что белки и желтки твердые и не жидкие. Яйца должны пересекать внутреннюю температуру 160 градусов по Фаренгейту, измеренную с помощью пищевого термометра, чтобы считаться безопасным для употребления. После того, как вы приготовите яйца, подайте их сразу или перенесите в неглубокую емкость и сразу же поставьте в холодильник.
