Копченое мясо может включать такие продукты, как колбасы, бекон, ветчина и некоторые виды вяленого мяса. Хотя копченые продукты могут быть вкусными, они могут представлять целый ряд серьезных рисков для здоровья, включая желудочно-кишечные инфекции, диабет, болезни сердца и некоторые виды рака. Если у вас есть семейная история этих состояний, у вас может быть еще больше шансов на их развитие, если вы будете регулярно включать копченое мясо в свой рацион. Обязательно примите во внимание значение копченостей, прежде чем добавлять их в свой рацион.
Повышенный риск рака
Национальный институт рака отмечает, что люди, которые едят много копченого мяса, с большей вероятностью могут заболеть раком простаты, толстой кишки, прямой кишки и поджелудочной железы. Институт предполагает, что более высокий уровень диагностики рака у людей, которые часто едят копченое мясо, может быть связан с их потреблением гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов. Эти опасные химические вещества образуются, когда жиры и другие соки из мяса капают на открытый огонь, как это происходит во время процесса копчения.
Повышенный риск желудочно-кишечной инфекции
Желудочно-кишечные инфекции также могут возникнуть в результате диеты с высоким содержанием копченого мяса. В то время как в результате употребления копченого мяса может возникнуть ряд бактериальных состояний, особенно часто встречаются инфекции Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes может вызвать потерю аппетита, летаргию, рвоту и дыхательную недостаточность. Загрязнение E.coli, которое может привести к кровавой диарее, может произойти во время обработки или если обработчики пищи не соблюдают надлежащую гигиену. Если вы подозреваете, что у вас может быть одно из этих состояний, немедленно обратитесь к врачу.
Увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Как и в случае других продуктов с высоким содержанием натрия, копченое мясо может привести к повышению уровня артериального давления. Со временем люди с высоким кровяным давлением - или гипертонией - могут подвергаться риску развития определенных типов сердечных заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что большинству здоровых взрослых людей необходимо ежедневно потреблять не более 1500 мг натрия. Прочитайте этикетки на копченом мясе, чтобы оценить их содержание натрия, прежде чем включать их в свой рацион.
Повышенный риск диабета
Гарвардская медицинская школа отмечает, что употребление копченого мяса тесно связано с развитием диабета. На самом деле, исследователи обнаружили, что каждая порция копченого мяса, потребляемая в день, может привести к повышенному риску диабета на целых 19 процентов. Эта корреляция, по-видимому, связана как с высоким содержанием натрия в наиболее копченом мясе, так и с несолеными консервантами. Если у вас семейный анамнез диабета, у вас также может быть больше шансов заболеть, чем у людей, которые этого не делают.
