Искусственные пищевые красители обычно добавляют в готовые пищевые продукты в Соединенных Штатах и за рубежом. По данным Центра науки в общественных интересах, или CSPI, пищевые красители представлены в широком разнообразии съедобных продуктов, от конфет до хлопьев и заправок для салатов. Хотя ваши инстинкты могут говорить вам, что пища, окрашенная в яркие цвета, лучше, пищевые красители не обладают питательной ценностью и могут даже вызывать пищевую аллергию.
Пищевые красители и аллергии
В исследованиях девяти различных пищевых красителей было обнаружено, что не менее четырех вызывают аллергические реакции. Клиника Кливленда сообщает, что пищевая аллергия - это реакция иммунной системы, возникающая, когда организм ошибочно защищает себя от пищевого ингредиента, как если бы он был вредным. Симптомы пищевой аллергии включают спазмы в животе, диарею, одышку, боль в груди и отек дыхательных путей.
Красители, связанные с аллергией
Согласно CSPI, пищевые красители, связанные с аллергическими реакциями, включают бриллиантовый синий или синий 1; аллура красный или красный 40; тартразин или желтый 5; и желтый закат или желтый 6. Эти красители также были связаны с опухолями иммунной системы, почек, надпочечников и яичек в исследованиях на животных. Полдюжины исследований показали, что Yellow 5 является генотоксичным веществом, что делает его способным вызвать генетическую мутацию, которая может привести к развитию опухолей.
Факты о пищевой аллергии
До 25 процентов людей считают, что у них аллергия на определенные продукты. Однако большинство людей, которые негативно реагируют на пищу, на самом деле имеют пищевую непереносимость, которая, в отличие от аллергии, не затрагивает иммунную систему. Симптомы - тошнота, боль в животе, газы, судороги, вздутие живота, изжога и диарея - все еще могут быть очень неприятными. Девяносто процентов пищевых аллергий вызваны восемью различными натуральными продуктами, ни один из которых не является красителем. Некоторые пищевые добавки, включая тартразин и желтый 5, являются известными раздражителями для некоторых людей.
Продукты с аллергенами, вызывающими аллергию
Трудно избежать продуктов, содержащих красители, связанные с аллергией и непереносимостью болей в животе. Институт сельскохозяйственной и торговой политики IATP составил базу данных красителей и пищевых продуктов, в которых они используются. Например, одна популярная пищевая смесь для ангелов содержит все красители, которые могут вызвать боль в животе. Комбинации этих красителей содержат овсянку, шоколадное молоко, спортивные напитки, колы и фруктовые смеси, в том числе без сахара.
