Генетически модифицированные продукты питания - растущий сектор сельского хозяйства. Опасения по поводу того, являются ли генетически модифицированные организмы (ГМО) опасными, возникли вместе с их развитием. Потребители обеспокоены потенциальными побочными эффектами и долгосрочными последствиями для здоровья употребления таких продуктов, как ГМО соевые бобы.
Чаевые
Риски ГМО сои низкие. Поговорите с врачом, если у вас аллергия на орехи, так как ГМО соевые бобы могут вызвать аллергические реакции у людей с аллергией на орехи.
Что такое генетически модифицированная пища?
Генетическая модификация - это тип генной технологии, который изменяет генетическую структуру живых существ. Чтобы генетически модифицировать организм, вы должны объединить гены разных организмов. В статье за январь 2018 года, опубликованной в журнале GM Crops & Food: Биотехнология в сельском хозяйстве и в пищевой цепи, сообщается, что генетическая модификация проводилась уже более 10 000 лет.
Первый тип генетической модификации произошел посредством искусственного отбора и селекции. Другие продукты, такие как кукуруза, бананы, брокколи и яблоки, были генетически модифицированы путем селекции, чтобы люди могли их есть.
В настоящее время генетическая модификация использует более передовые технологии для создания продуктов, устойчивых к засухе, болезням и вредителям. Согласно обзору, опубликованному в сентябрьском выпуске Food Science and Human Wellness за сентябрь 2016 года, модификация происходит с помощью так называемой ДНК-рекомбинантной технологии, при которой гены передаются от одного организма к другому.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) также объясняет, что генетически модифицированные продукты питания могут иметь улучшенный профиль питания. Этот более продвинутый тип модификации генов вызвал у населения беспокойство по поводу последствий для здоровья.
Помидор Flavr Savr был первым ГМО пищевым продуктом, одобренным FDA для потребления человеком. После этого последовали кукуруза, картофель, рапс и соевые бобы Roundup Ready GMO из Monsanto. С тех пор многие фрукты, овощи и зерновые пополнили ряды, в том числе салат, рис, пшеница, сахарный тростник, морковь и многое другое.
Насколько безопасна ГМО соя?
FDA объясняет, что любой генетически модифицированный пищевой продукт должен соответствовать тем же стандартам безопасности, что и традиционно выращиваемые растения. Оценка безопасности каждого ГМО-продукта, включая ГМО-сою, проводится в несколько этапов, чтобы убедиться, что продукт не токсичен и не аллергенен.
Содержание питательных веществ в генетически модифицированных продуктах также изучается. Пищевая ценность включает макронутриентный профиль белков, углеводов и жиров, а также витаминов, минералов и микроэлементов по сравнению с традиционно выращиваемым вариантом пищи.
Группы ученых, которые специализируются в области химии, токсикологии, питания и других областях, проводят тесты и исследуют генетически модифицированные продукты для безопасности. Эти тесты были проведены до одобрения ГМО соевых бобов как безопасных для употребления в пищу людьми. Двенадцать таких консультаций было проведено только для ГМО-сои.
В случае ГМО соевых бобов были случаи аллергической реакции. Согласно обзору за сентябрь 2016 года, опубликованному в Food Science and Human Wellness , соевые бобы ГМО, обогащенные метионином, аминокислотой бразильских орехов, могут вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на орехи.
ГМО соевые бобы более токсичны?
ГМО соевые бобы не более токсичны, чем традиционно выращиваемые соевые бобы. Долгосрочная безопасность употребления ГМО сои была оценена FDA и признана безопасной. Исследование на крысах, опубликованное в выпуске журнала Food and Chemical Toxicology за ноябрь 2018 года, показало, что соевые бобы ГМО столь же безопасны и питательны, как и традиционно выращиваемые сорта.
Исследование было завершено в течение 90 дней и оценило токсичность путем поиска побочных эффектов у крыс, получавших ГМО сою. В ходе исследования побочных эффектов не наблюдалось. Соевые бобы в этом исследовании содержали толерантные к гербицидам белки и сравнивались с контрольной группой традиционно выращенных соевых бобов.
Исследователи исследовали крыс на предмет заболеваний глаз, массы тела и тканей, а также химических веществ в крови и моче. У крыс, получавших ГМО соевые бобы, не наблюдалось никаких побочных эффектов.
Как используются ГМО соевые бобы?
Соединенные Штаты производят 35 процентов сои в мире, согласно январскому обзору 2018 года, опубликованному в Nutrients . Крупнейшими потребителями сои в западном мире являются вегетарианцы, и растущая тенденция к вегетарианству означает, что соя пользуется повышенным спросом.
Соевые бобы с высоким содержанием белка и изофлавонов, которые могут оказывать полезное воздействие на здоровье. Другие питательные свойства сои включают ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, цинк, кальций, железо и клетчатку. Соевое волокно ферментируется микробиотой кишечника и, таким образом, хорошо питается кишечными бактериями, улучшая здоровье кишечника. Фитохимические и растительные стеролы также являются преимуществами сои.
Согласно исследованию питательных веществ в ноябре 2018 года, соевые культуры используются в основном для семян, масла и шрота. Стандартные продукты из соевых бобов включают в себя:
- Соевая мука
- Ростки сои
- Жареные соевые бобы
- Запеченные соевые бобы
- Тофу
- Соевый соус
- Мисо
Масло также производится из соевых бобов и обеспечивает 94 процента потребления сои человеком. Люди потребляют 2 процента всей коммерчески производимой сои в форме соевого белка, а домашние животные получают оставшиеся 98 процентов в виде соевой муки. Как ГМО-соя, так и традиционно выращенная соя проходят одинаковую термообработку. Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США заявляет, что 94 процента всей сои, выращенной в Соединенных Штатах, генетически модифицированы, чтобы быть устойчивыми к гербицидам.
Почему важен ГМО соевый?
ГМО-соя является частью более широкой потребности в доступе к более продуктивным продовольственным культурам для питания постоянно растущего населения мира. Согласно статье, опубликованной в ноябре 2014 года в Журнале Государственной медицинской ассоциации штата Миссури, к 2049 году население мира достигнет примерно 9 миллиардов человек. Генетически модифицированные продукты питания помогают обеспечить достаточное производство продуктов питания для удовлетворения этих потребностей.
Шестьдесят шесть процентов всех калорий в мировом рационе составляют кукуруза, пшеница, рис и соевые бобы. Увеличение урожайности соевых бобов может помочь бороться с голодом в мире. ГМО соевые бобы помогают улучшить урожайность сельскохозяйственных культур.
Урожайность становится все более важной, поскольку недоедание становится прямым результатом растущего населения, говорится в сентябрьском исследовании, опубликованном в журнале Food Science and Human Wellness . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций заявляет, что в настоящее время 820 миллионам человек не хватает еды.
Устойчивость к вредителям и сорнякам в ГМО-сои означает меньшее использование пестицидов и гербицидов, что, в свою очередь, снижает риски для здоровья, связанные с воздействием пестицидов и гербицидов, такие как рак и проблемы с эндокринной системой.
Устойчивые к гербицидам ГМО-соевые бобы позволяют использовать на сельскохозяйственных культурах менее токсичные и более экологичные гербициды, улучшая здоровье человека. Устойчивые к насекомым ГМО соевые бобы составляют более 90 процентов всей сои, выращиваемой в Соединенных Штатах. Эта модификация сои позволяет использовать гораздо менее токсичный инсектицид.
Кроме того, ГМО соевые бобы могут быть выведены специально для увеличения профиля питательных веществ. Некоторые генетически модифицированные продукты производятся для повышения полезных свойств, таких как витамины, ненасыщенные жирные кислоты и пробиотики.
Как избежать ГМО сои
Если употребление ГМО-соевых бобов все еще касается вас, выбирайте органические продукты. Любая пища, сертифицированная как органическая USDA, не может быть приготовлена из генетически модифицированных продуктов.
Например, если молочный продукт помечен как органический, коровам, используемым для производства молока, нельзя кормить ГМО-соей. Тофу, соевое молоко и соевые молочные продукты на основе сои, маркированные как органические, также не содержат ГМО-соевые бобы.
