Соевый лецитин является распространенным ингредиентом в сотнях продуктов питания, включая злаки, макароны, хлеб, соевое молоко и многие виды мяса. Лецитин также доступен в качестве пищевой добавки; Сторонники утверждают, что это может принести пользу сердцу, мозгу, печени и спортивной деятельности. Тем не менее, существуют потенциальные опасности соевого лецитина, которые могут перевесить возможные выгоды.
происхождения
Для решения проблемы утилизации остатков смолистых отходов, образующихся в процессе переработки соевого масла, немецкие компании запатентовали процесс вакуумной сушки осадка для получения соевого лецитина. Хотя лецитин изначально имел множество применений, сегодня соевый лецитин используется в качестве эмульгатора в пищевых продуктах и смесях для младенцев, а также в качестве биологически активной добавки.
Генетическая модификация
В 2007 году GMO Compass сообщил, что соевый лецитин, как и многие продукты питания в американских супермаркетах, содержал генетически модифицированную сою. Генетически модифицированные или генетически модифицированные пищевые продукты подвергаются биотехнологическим изменениям для повышения урожайности и устойчивости к гербицидам и насекомым. Некоторые сторонники здоровой пищи и ученые обеспокоены потенциальным долгосрочным воздействием употребления генетически модифицированных продуктов питания. Например, исследование, опубликованное в «Журнале прикладной токсикологии», обнаружило, что у мышей, которых кормили ГМ соей, развилось снижение функции поджелудочной железы. Хотя питание сои не изменилось, исследование показало, что всего лишь пять дней кормления ГМ пищей вызывали изменения в клетках поджелудочной железы, которые полностью изменялись после 30 дней приема не ГМ-продуктов.
рак
Соединение соевого лецитина, фитоэстроген, может оказывать воздействие на организм подобно гормону эстрогену. Соевые фитоэстрогены могут повышать риск развития рака молочной железы у взрослых женщин, изменяя или уменьшая естественный эстроген, хотя прямая связь с раком неубедительна. В одном исследовании, о котором сообщили в Корнелльском университете, изучалось 28 женщин, получавших соевые добавки в течение шести месяцев. В соответствии с Программой по раку молочной железы и факторам риска для окружающей среды в штате Нью-Йорк было установлено, что у женщин наблюдается повышенный рост молочных протоков в груди, что является одним из основных факторов, предшествующих развитию рака. Выводы показывают, что женщины в пременопаузе могут подвергаться наибольшему риску, но необходимы дальнейшие исследования.
репродукция
Соевый и соевый лецитин содержат соединение, называемое фенистеином, которое может отрицательно влиять на фертильность и репродукцию. Согласно исследованию, проведенному в медицинских учреждениях Джона Хопкинса, крысы, которых кормили соей, содержащей генистеин, производили потомство с патологическими репродуктивными органами, включая меньшие яички, большие предстательные железы и более низкий уровень тестостерона. В выводах высказано предположение, что воздействие сои во время репродуктивного развития может иметь долгосрочные негативные последствия для мужчин, что в конечном итоге приводит к нарушениям репродуктивной функции и сексуальной дисфункции.
Развитие мозга
Соевый лецитин может влиять на незрелые клетки мозга, что приводит к замедлению развития мозга. «Психобиология развития» опубликовала результаты исследования функции мозга у крыс, получавших соевый лецитин. Группы были разделены на беременных крыс, крыс в процессе развития плода и отъема от потомства. На самых ранних стадиях в группе соевого лецитина наблюдался дефицит сенсорных двигательных навыков, в том числе способности выпрямляться и плавать. Долгосрочное потребление соевого лецитина дает крысам, которые были физически и психически неактивны с плохими рефлексами. Исследование показало, что прием соевого лецитина на ранних этапах жизни может привести к поведенческим и церебральным нарушениям.
дозировка
Поскольку лецитин и другие пищевые добавки не нуждаются в одобрении FDA, не существует определенного рекомендуемого суточного количества. Кроме того, добавки разных марок могут различаться по содержанию, чистоте и прочности, что делает несовместимым безопасное и эффективное дозирование. Поговорите со своим врачом о количестве лецитина, необходимого для вашего состояния. Если вас беспокоит количество лецитина в пище, которую вы принимаете, внимательно прочитайте этикетки. Лецитин должен быть указан на этикетках, содержащих сою, в соответствии с Федеральным законом о пищевых продуктах и лекарствах. Однако многие обработанные пищевые продукты, включая фаст-фуды, хлебобулочные изделия, деликатесы и мясные продукты, не имеют маркировки.
