Аллергия на молочные продукты возникает, когда иммунная система реагирует на прием молочных белков. По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, примерно 2, 5 процента младенцев и детей младше 3 лет заболевают аллергией на молоко. Около 80 процентов детей с аллергией на молоко перерастают состояние к 16 годам. Среди взрослых настоящая аллергия на молоко встречается редко. Для детей и взрослых, живущих с молочной аллергией, избегание употребления молочных продуктов может оказаться сложной задачей. Многие обработанные и коммерчески приготовленные продукты содержат молоко или производные от молока ингредиенты.
Молоко и молочные продукты
Молочные белки присутствуют во всех формах молока, включая обезжиренные, с пониженным содержанием жира, сгущенные, сгущенные, ароматизированные и порошкообразные. Люди с аллергией на молочные продукты также должны избегать молочных продуктов, включая сливочное масло, мягкие и твердые сыры, сливки, сметану, йогурт, пудинг, заварной крем, мороженое и мороженое молоко. Важно отметить, что многие марки маргарина содержат молочные белки, которые могут вызывать симптомы аллергии на молочные продукты.
Некоторые люди с аллергией на коровье молоко также имеют аллергию на другие животные молочные продукты, включая козье и овечье молоко, согласно статье 2005 года, опубликованной в «Журнале Американского колледжа питания». Взрослые и родители детей с аллергией на молочные продукты должны обсудить, следует ли избегать продуктов из козьего и овечьего молока с лечащим врачом.
Хлеб, крекеры и выпечка
Многие виды хлеба, крекеров и выпечки содержат молоко, молочные белки или масло. На этикетке ингредиента на расфасованных продуктах может быть указана сыворотка, лактальбумин, лактоглобулин или казеин, которые являются молочными белками. Продукты, которые содержат эти ингредиенты, следует избегать.
Некоторые потребители ищут кошерные обозначения, чтобы определить, содержат ли продукты молочные ингредиенты. Слова «parve» и «pareve» указывают, что пища не содержит ни мяса, ни молочных продуктов. Продукты, которые носят одно из этих обозначений, обычно безопасны для людей с молочной аллергией. Напротив, кошерный символ - такой как «K» внутри круга или один, или «U» внутри круга - с последующим «D» или «DE» обозначает кошерный продукт, который содержит молочные продукты. Люди с молочной аллергией должны избегать этих продуктов. Некоммерческая правозащитная организация Kids with Food Allergies призывает потребителей читать ингредиенты продукта в дополнение к поиску кошерных обозначений.
Панированные и коммерческие жареные продукты
Молоко является распространенным ингредиентом для покрытия панированных продуктов, таких как жареная курица, креветки или рыба. Проглатывание этих продуктов обычно вызывает реакцию у людей с молочной аллергией. Кроме того, рестораны быстрого питания и рестораны быстрого питания могут жарить панированные блюда в одном масле с другими блюдами в меню, что может привести к загрязнению молочными белками.
Конфеты и закуски
Многие конфеты и закуски содержат молоко или молочные белки. Молочный шоколад, карамель и конфеты с нугой содержат молоко. Многие другие конфеты также содержат сыворотку, казеин, карамель или масло, которые обычно вызывают симптомы аллергии на молочные продукты.
Закусочные продукты часто содержат сыворотку или казеин, которые помогают связать продукт вместе. Пищевые продукты с ароматом масла и сыра обычно содержат различные количества этих молочных продуктов. Всегда проверка ингредиентов в упакованных пищевых продуктах может помочь избежать аллергических реакций от случайного проглатывания молочных белков.
