Есть много причин, по которым вам может понадобиться заменитель масла при выпечке торта. Пытаетесь питаться здоровее? У вас кончились масла? Безотносительно причины есть много вариантов, чтобы препятствовать Вам бежать в магазин.
Чаевые
Если вы пекете и нуждаетесь в заменителе масла, яблочное пюре, фруктовое пюре, масло, йогурт, майонез или даже авокадо могут помочь вам.
Если вы никогда не использовали заменитель масла в пироге, попробуйте - вы можете решить, что вам нравится, как он изменяет вкус, текстуру или питательный профиль выпеченного изделия.
Растительное масло в выпечке
В зависимости от того, как приготовлен торт, использование растительного масла в выпечке может иметь разные функции. Первый из них называется «метод кремации», и он включает в себя смешивание масла с сахаром по отдельности, а затем взбивание их вместе, пока они не станут легкими и пушистыми.
По данным Университета Кентукки, взбивание включает в себя воздух в смеси и увеличивает общий объем, что позволяет пирогу расширяться при выпекании.
Второй метод называется методом «все в одном», который включает в себя смешивание влажных ингредиентов с пищевой содой и сухих ингредиентов с разрыхлителем, а затем их объединение.
Смешивание этих двух компонентов по отдельности позволяет объединить разрыхлитель и пищевую соду, увеличивая тесто. В этом случае масло - не то, что заставляет необходимый воздух быть включенным.
Зачем использовать заменитель масла?
Есть много причин, чтобы заменить масло при выпечке пирога. Во-первых, масла калорийны. По данным Министерства сельского хозяйства США, столовая ложка масла содержит около 130 калорий. Если вы пытаетесь сократить потребление калорий, замена здоровой альтернативы может помочь.
Еще одна причина? Возможно, у вас есть под рукой несколько вещей, которые вам нужно использовать, прежде чем они испортятся - например, созревшие бананы, авокадо, майонез и т. Д. Или, может быть, вы готовите пирог и понимаете, что у вас кончилось масло. Не отчаивайся. Каковы бы ни были ваши причины, есть много разных способов поменять нефть. Ниже приведены наши шесть лучших заменителей масла при выпечке торта.
6 простых заменителей масла при выпечке торта
1. Яблочное пюре
Яблочное пюре является, пожалуй, одним из самых распространенных заменителей масла при выпечке тортов или другой выпечки. Яблочное пюре содержит гораздо меньше калорий, чем масло. Согласно USDA, в яблочном соусе содержится около 100 калорий на чашку, а в масле - 2080 калорий на чашку.
Университет штата Мэн рекомендует поменять половину масла на фрукты. Если вы идете по пути яблочного пюре, рассмотрите возможность использования несладкого яблочного пюре, чтобы уменьшить содержание добавленного сахара.
2. Растопленное масло
Не полезное для здоровья, а просто вкусное, растопленное сливочное масло также может заменить масло в торте. На самом деле, если вы используете смесь для кекса, но без масла, используйте вместо этого масло или маргарин. Это хороший вариант, если у вас кончилось масло и вы не хотите бежать в магазин, или если у вас есть лишнее масло, чтобы использовать его.
Разница в питании при использовании масла по сравнению с маслом заключается в том, что масло представляет собой насыщенный животный жир, а большинство растительных масел содержат более здоровые мононенасыщенные или полиненасыщенные жиры. При замене масла на масло, используйте одну чашку масла на каждые 3/4 чашки масла.
3. Фруктовое пюре
В то время как большинство людей знают о заменителе яблочного соуса, немногие могут знать, что вы можете использовать любое фруктовое пюре в качестве заменителя масла в рецепте торта. Одно общее пюре, используемое в пирогах, - это пюре из сушеной сливы.
В случае сушеной сливы масло уменьшается вдвое и заменяется сушеным сливовым пюре с соотношением 1: 1. Вам также может понадобиться уменьшить количество добавляемого сахара (беспроигрышный вариант), потому что сушеные сливы естественно сладкие.
Имейте в виду, что, хотя яблочное пюре имеет мягкий вкус и, скорее всего, не повлияет на вкус вашего пирога, фруктовые пюре с более сильным вкусом могут. Попробуйте и попробуйте малиновое пюре в шоколадном торте или черничное пюре в лимонном кексе.
Вы можете обнаружить, что текстура ваших печеных изделий меняется при замене. Фруктовое пюре - отличный вариант, если вы пытаетесь следить за калориями и / или потреблением жира.
4. Греческий йогурт
Этот обмен не изменит вкус торта, но может слегка изменить текстуру. Если вы из греческого йогурта, сметана является еще одним вариантом.
5. Майо
Майонез может звучать как растяжка, но на самом деле он ближе всего к маслу по сравнению с остальными альтернативами - в конце концов, масло является одним из ингредиентов майонеза - и, что удивительно, не меняет вкус торта.
Коэффициент соотношения для этого зависит от рецепта, но хорошее место для начала - 1 стакан майонеза на 1/2 стакана масла. Это хороший обмен, если у вас нет масла дома или вы не хотите бежать в продуктовый магазин.
6. Авокадо
Технически это считается фруктовым пюре (см. Выше), но поскольку авокадо уникален тем, что он является фруктом с высоким содержанием жира, мы чувствовали, что они заслуживают отдельного упоминания. Авокадо может использоваться для замены других жиров, таких как масло или масло в рецепте, с соотношением 1: 1, согласно Медицинской школе Университета Массачусетса.
Но при замене масла может потребоваться добавление большего количества жидкостей, чтобы компенсировать потери масла. Авокадо является выдающимся, когда речь заходит о пищевых предложениях. Они богаты омега-3 или здоровых жиров и клетчатки. Более того, авокадо является хорошим источником нескольких витаминов и минералов. в соответствии с USDA.
