Многие думают, что измельченный красный перец - простая специя. Это пицца, хранящаяся вместе с шейкерами с орегано и сыром пармезан, или запоздалая мысль, что-то, что можно встряхнуть на блюдах, которые стали немного мягкими. Однако польза для здоровья измельченного красного перца не ограничивается его использованием в качестве ароматизатора. Эти острые маленькие хлопья могут также увеличить метаболизм, уменьшить голод, уменьшить боль и, возможно, бороться с раком простаты.
Эффект капсаицина
Измельченные хлопья красного перца состоят из комбинации видов красного перца чили. Анчо, колокольчик, кайенский перец и другие перцы могут быть частью смеси сухого и молотого перца. Большинство из этих перцев содержат соединение под названием капсаицин, которое может помочь истощить мозг нейротрансмиттеров, сигнализирующих о боли, блокировать воспаление и эффективно действовать как обезболивающее. Капсаицин также оказывает глубокое воздействие на клетки рака предстательной железы, предотвращая их пролиферацию и вызывая гибель клеток, согласно исследованию, опубликованному в журнале «Cancer Research» в 2006 году.
Хлопья красного перца повышают метаболизм
Ожог, возникающий при употреблении в пищу острых измельченных хлопьев красного перца, может быть причиной его метаболических эффектов. Исследование Университета Пердью, опубликованное в 2011 году, показало, что добавление всего лишь половины чайной ложки (одного грамма) сухого молотого кайенского перца к еде помогло субъектам сжигать больше калорий после этого, чем те, кто не употреблял смесь острых перцев. Исследователи связывают это с «ожогом» высушенного красного перца - сенсорные ощущения стимулируют повышение температуры тела, увеличение расхода энергии и усиление контроля над аппетитом.
Эффективное подавление аппетита
Исследователи Университета Пердью также обнаружили, что сушеный красный перец является средством подавления аппетита для людей, не привыкших к специям. Добавление половины чайной ложки сушеного перца чили в день уменьшило чувство голода у тех, кто обычно не ел сушеный красный перец. Эти участники также сообщили о меньшей тяге к жирной, соленой и сладкой пище - но эффект был заметен только среди тех, кто не употреблял его часто. Исследователи пришли к выводу, что как только люди привыкнут к красному перцу, он менее эффективен для снижения аппетита.
Антиоксиданты в экстрактах красного перца
Сушеный красный перец богат антиоксидантами. Исследование, опубликованное в «Журнале биомедицины и биотехнологии» в 2012 году, показало, что это сложная смесь каротиноидных антиоксидантов в экстрактах красного перца. Каротиноиды - и антиоксиданты в целом - способствуют хорошему здоровью, борясь с окислительным стрессом в организме и подавляя воспаление, которое может привести к боли и болезням. Каротиноиды в сушеных красных перцах очень полезны для организма. Согласно исследованию, опубликованному в 2010 году в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», от 50 до 80 процентов содержания каротиноидов в красном перце может быть биодоступным.
