Использование льна в медицине восходит к древнему Египту и Римской империи. По данным Университета Пердью, ритейлеры продают лен в трех разных формах. Целые льняные семена продаются оптом, а льняное масло, также известное как льняное масло, доступно в капсулах или бутылках. Льняная мука - это третья форма льна, которая обладает наиболее полезными свойствами.
Максимальная выгода
Льняная мука на самом деле молотая льняное семя. Целые льняные семена богаты омега-3 жирными кислотами, которые имеют свойства снижения уровня холестерина. Льняное семя также содержит пищевые волокна, которые помогают уменьшить запор. По данным Университета штата Северная Дакота, лучший способ извлечь пользу из целых семян льна - это измельчить их в мелкий порошок. Лучше известные как льняная мука, измельченные льняные семена хранятся в течение нескольких месяцев в холодильнике или морозильной камере в герметичном непрозрачном контейнере.
Растение
Растение, которое производит семена для льняной муки, является прямым производителем, достигающим зрелой высоты от 12 до 36 дюймов. По данным Университета Пердью, цветок льна содержит пять синих лепестков и прикрепленную коробочку, содержащую в среднем от шести до восьми семян. После 30–40-дневного периода созревания льняные семена готовы к уборке. Зрелый лен содержит коричневые коробочки и желтые стебли. Обмолот высвобождает коричневые или золотые семена льна после созревания. Чем раньше будет происходить измельчение льняного семени после сбора урожая, тем более обильным будет питательное содержимое льняной муки.
Lignans
Семена льна, используемые для приготовления льняной муки, содержат химические соединения, которые имитируют природный гормон эстроген. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, эти соединения, называемые лигнанами, могут защищать организм человека от некоторых видов рака. Продолжаются исследования относительно того, способны ли лигнаны во льне уменьшать опухоли и уменьшать раковые клетки, а также предотвращать рак молочной железы, толстой кишки и кожи в целом.
Пользы
Тонкоизмельченная льняная мука легко включается в ежедневный рацион. Университет штата Северная Дакота объясняет, что ¼ чашки льняной муки в день безопасны и эффективны. Помешивая льняные семена в фруктовый сок или посыпая льняную муку хлопьями, это лишь несколько способов добавления льна в рацион. Льняная мука также имеет место в выпечке в качестве заменителя жира и муки. В рецептах, которые требуют муки, льняная мука может заменить до одной трети муки. В рецептах, требующих добавления жира, заменяйте ½ стакана льняной муки на каждые 2–3 ст. жира.
