Приготовление кукурузы в початках в шелухе происходит быстрее, чем при традиционном способе варки, а также помогает сохранить больше этого свежего кукурузного аромата. Оболочка действует как естественный изолятор, когда вы готовите кукурузу на пару, удерживая пар внутри, и в результате получается нежные, пухлые ядра.
Микроволновая печь - это самый простой способ пропарить кукурузу в початках и облегчить процесс удаления шелухи и шелка, но вы также можете пропарить кукурузу в пароварке на плите или приготовить ее на гриле, добавляя дымный аромат кукурузе., Храните кукурузу безопасно до приготовления. В соответствии с данными, полученными в Университете штата Айова по распространению и распространению, кукуруза, в которой все еще есть шелуха, может храниться в открытом холодильнике в течение одного-двух дней.
Попробуйте приготовление в микроволновой печи
Шаг 1: Приготовить кукурузу
Отогните шелуху и удалите шелк. Замочите кукурузу в воде за 1 час до приготовления на пару в микроволновой печи, в соответствии с рекомендациями Университета штата Мичиган.
Шаг 2: Поместите кукурузу в микроволновую печь
Поместите кукурузные початки в микроволновую печь, прямо на поворотный стол или на пол микроволновой печи. Добавьте только достаточно ушей, которые могут удобно уместиться в один слой, при этом шелуха все еще включена.
Шаг 3: готовить на высоком
Микроволновые колосья на высоком огне в течение 3-5 минут для каждого кукурузного початка. На полпути во время приготовления переверните ухо в соответствии с рекомендациями расширения Университета штата Юта.
Шаг 4: Удалить из микроволновки
Удалите кукурузные початки из микроволновой печи, надев защитные перчатки. Дайте кукурузе отстояться в течение нескольких минут, чтобы немного остыть, затем осторожно сожмите ее внизу, чтобы вытолкнуть кукурузу.
Он должен легко выходить из шелухи, без шелка - бледно-зеленых нитей прямо под шелухой - и с нежными зернами. Добавить масло и соль по вкусу.
Паровая кукуруза на плите
Шаг 1: Заполните горшок
Заполните большую кастрюлю частично водой, добавив ее достаточно, чтобы добраться до вкладыша корзины для пароварки, который вы будете использовать.
Шаг 2: Нагрейте воду
Установите корзину для пароварки в кастрюлю и доведите воду до кипения.
Шаг 3: Поместите в корзину
Поместите кукурузу в корзину для пароварки в один слой и накройте горшок. Варите кукурузу на пару 2-3 минуты.
Шаг 4: удалите уши
Удалите горячую кукурузу из корзины пароварки, используя металлические щипцы. На короткое время промойте уши холодной проточной водой, чтобы достаточно охладить шелуху, чтобы вы могли удалить их, а также шелк, не обжигая пальцы.
Или используйте жаростойкие перчатки, чтобы удалить шелуху, пока она еще горячая. Подавать кукурузу в горячем виде с маслом, солью и любыми другими приправами.
Паровая кукуруза на гриле
Шаг 1: Удалить шелка
Аккуратно отогните шелуху от кукурузы, но не отрывайте ее от кукурузы. Удалите шелк и затем потяните шелуху назад по зерну.
Шаг 2: замочить кукурузу
Замочите кукурузу в большой емкости с водой примерно на 30 минут, чтобы добавить влагу для приготовления на пару и предотвратить обжиг шелухи на гриле.
Шаг 3: Приготовить гриль
Зажгите свежие угли в угольном гриле и подождите, пока тепло не достигнет средней высокой температуры - вы должны быть в состоянии держать руку на расстоянии около пяти дюймов от решетки гриля в течение четырех-пяти секунд, когда гриль будет готов.
Шаг 4: Паровая кукуруза на гриле
Поместите колосья на горячий гриль, прямо над источником тепла, на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Поворачивайте их каждые 2 минуты, используя щипцы, чтобы все стороны были равномерно приготовлены. Дайте им готовить в течение 12-15 минут, пока зерна кукурузы не станут пухлыми и нежными.
Испытайте кукурузу, приготовленную на гриле, на остроту, сняв ее с щипцов и осторожно отогнув шелуху в жаростойких перчатках. Ядра должны быть нежными на ощупь.
Шаг 5: Снять и подать
Удалите кукурузную шелуху с гриля металлическими щипцами и положите их на блюдо. Осторожно удалите шелуху, используя теплозащитные перчатки для защиты пальцев от горячего пара. Вы можете полностью удалить шелуху или вытащить ее обратно, чтобы использовать в качестве ручки. Добавить масло и соль по вкусу.
Добавьте немного смелого аромата, готовя кукурузу в шелухе на гриле, попробовав наш рецепт мексиканской уличной кукурузы с авокадо.
Steam Corn с этими советами
Вам не нужно вымачивать кукурузу для гриля, если вы предпочитаете, чтобы шелуха обугливалась от пламени, что придает кукурузе больше аромата. Кукуруза будет все еще парить без дополнительной влажности, которую добавляет замачивание.
Сделайте составные масла для приготовленной на пару кукурузы, смешивая размягченное масло с ароматными специями, такими как перец чили или кайенский перец; травы, такие как укроп или орегано; и рубленый чеснок. Охладите смесь, чтобы закрепить ее перед использованием на кукурузе. Сохраните остатки кукурузной шелухи, чтобы использовать ее для приготовления тамале.
