Вы, вероятно, держите несколько бутылок растительного масла на своей кухне, но вы используете правильную? С десятками типов облицовочных полок супермаркетов, выбор масла может сбить с толку, даже для самых простых блюд. Какое бы масло вы ни предпочли, следуйте этим двум правилам: во-первых, выбирайте жирные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры; они снижают уровень холестерина и защищают сердце. Во-вторых, знайте, как масло дымит - температура, при которой масло начинает разрушаться, теряет свои питательные свойства и имеет забавный вкус. Вот как правильно выбрать масло для работы.
Вы, вероятно, держите несколько бутылок растительного масла на своей кухне, но вы используете правильную? С десятками типов облицовочных полок супермаркетов, выбор масла может сбить с толку, даже для самых простых блюд. Какое бы масло вы ни предпочли, следуйте этим двум правилам: во-первых, выбирайте жирные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры; они снижают уровень холестерина и защищают сердце. Во-вторых, знайте, как масло дымит - температура, при которой масло начинает разрушаться, теряет свои питательные свойства и имеет забавный вкус. Вот как правильно выбрать масло для работы.
1. Лучшее масло для заправки из винегрета: виноград
Вы, вероятно, достигаете оливкового масла при смешивании салата, но масло из виноградных косточек также является твердой основой для винегрета. Его нейтральный вкус не одолеет салат и позволяет травам и приправам занять центральное место. Экстракт виноградных косточек также содержит антиоксиданты, которые помогают снизить уровень холестерина и кровяное давление и, согласно исследованиям, опубликованным в журнале Nutrition, могут снизить рост некоторых типов раковых клеток.
Вы, вероятно, достигаете оливкового масла при смешивании салата, но масло из виноградных косточек также является твердой основой для винегрета. Его нейтральный вкус не одолеет салат и позволяет травам и приправам занять центральное место. Экстракт виноградных косточек также содержит антиоксиданты, которые помогают снизить уровень холестерина и кровяное давление и, согласно исследованиям, опубликованным в журнале Nutrition, могут снизить рост некоторых типов раковых клеток.
2. Лучшее масло для обжаривания: рапс
Когда вы жаритесь (быстро переворачивая еду на среднем огне с небольшим количеством жира), идеально подойдет масло со средней температурой дыма, например, масло канолы. Возможно, вы слышали слухи о том, что масло канолы небезопасно употреблять, но польза для здоровья давно недооценена, считают эксперты из Университета Беркли, Калифорния. Масло канолы содержит в основном мононенасыщенные жиры и содержит наименьшее количество насыщенных жиров по сравнению со всеми другими растительными маслами. Только не забудьте купить органическое, так как большая часть масла канолы в США генетически модифицирована.
Когда вы жаритесь (быстро переворачивая еду на среднем огне с небольшим количеством жира), масло со средней температурой дыма, такое как масло канолы, является идеальным. Возможно, вы слышали слухи о том, что масло канолы небезопасно употреблять, но польза для здоровья давно недооценена, считают эксперты из Университета Беркли, Калифорния. Масло канолы содержит в основном мононенасыщенные жиры и содержит наименьшее количество насыщенных жиров по сравнению со всеми другими растительными маслами. Только не забудьте купить органическое, так как большая часть масла канолы в США генетически модифицирована.
3. Лучшее масло для заправки еды: грецкий орех
Масло грецкого ореха не очень хорошо при нагревании из-за низкой точки дымообразования. Тем не менее, он сияет как «завершающее масло», добавляя насыщенный ореховый вкус к приготовленной пасте или рыбе. Грецкие орехи также полезны для сердца; они содержат омега-3 незаменимые жирные кислоты, которые снижают риск сердечных заболеваний и тромбов, и содержат насыщающие мононенасыщенные жиры.
Масло грецкого ореха не очень хорошо при нагревании из-за низкой точки дымообразования. Тем не менее, он сияет как «завершающее масло», добавляя насыщенный ореховый вкус к приготовленной пасте или рыбе. Грецкие орехи также полезны для сердца; они содержат омега-3 незаменимые жирные кислоты, которые снижают риск сердечных заболеваний и тромбов, а также содержат насыщающие мононенасыщенные жиры.
4. Лучшее масло для выпечки: кокосовое
Кокосовое масло получает много шумихи за то, что оно мультиталантно - это маска для волос, увлажнитель кожи, кулинарный ингредиент и даже дезодорант. Но одна из его основных функций - это выпечка, особенно в качестве альтернативы сливочному маслу. Кокосовое масло содержит полезный для сердца «хороший» холестерин и обладает антивозрастным эффектом благодаря высоким уровням антиоксидантов. При выпечке с кокосовым маслом лакомства имеют слегка тропический вкус, поэтому купите изысканную версию, если это не ваша вещь.
Кредит: babybamboostudio / Adobe StockКокосовое масло получает много шумихи за то, что оно мультиталантно - это маска для волос, увлажнитель кожи, кулинарный ингредиент и даже дезодорант. Но одна из его основных функций - это выпечка, особенно в качестве альтернативы сливочному маслу. Кокосовое масло содержит полезный для сердца «хороший» холестерин и обладает антивозрастным эффектом благодаря высоким уровням антиоксидантов. При выпечке с кокосовым маслом лакомства имеют слегка тропический вкус, поэтому купите изысканную версию, если это не ваша вещь.
5. Лучшее масло для жарки: оливковое
Оливковое масло, вероятно, является одним из основных продуктов в вашей кухонной кладовой, и для этого есть все основания. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Neurology, люди, потребляющие эти продукты, более защищены от инсульта. Кроме того, исследования, опубликованные в журнале PLOS ONE, показали связь между жирными кислотами в оливковом масле и снижением риска депрессии. Его температура дымообразования выше, чем при обычных температурах жарки, поэтому он идеально подходит для сильной жары и создает вкусную корку на пище, защищая ее естественный аромат.
Кредит: kungverylucky / Adobe StockОливковое масло, вероятно, является одним из основных продуктов в вашей кухонной кладовой, и не без причины. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Neurology, люди, потребляющие эти продукты, более защищены от инсульта. Кроме того, исследования, опубликованные в журнале PLOS ONE, показали связь между жирными кислотами в оливковом масле и снижением риска депрессии. Его температура дымообразования выше, чем при обычных температурах жарки, поэтому он идеально подходит для сильной жары и создает вкусную корку на пище, защищая ее естественный аромат.
6. Лучшее масло для гриля: сафлор
7. Лучшее масло для добавления в ваш коктейль: MCT
Идея употребления масла звучит странно, но это полезный способ повысить качество вашего смузи или даже кофе. Люди гудят о пользе для похудения масла MCT (триглицериды со средней длиной цепи), экстракта пальмового и кокосового масла, который организм обрабатывает быстро, поэтому он не накапливается в виде жира. Согласно кардиологическому журналу Open Heart BMJ, масло повышает функцию мозга у пожилых людей. А поскольку он не имеет запаха и вкуса, это идеальное сочетание с утренним напитком.
Предоставлено: samael334 / Adobe Stock.Идея употребления масла звучит странно, но это полезный способ повысить качество вашего смузи или даже кофе. Люди гудят о пользе для похудения масла MCT (триглицериды со средней длиной цепи), экстракта пальмового и кокосового масла, который организм обрабатывает быстро, поэтому он не накапливается в виде жира. Согласно кардиологическому журналу Open Heart BMJ, масло повышает функцию мозга у пожилых людей. А поскольку он не имеет запаха и вкуса, это идеальное сочетание с утренним напитком.
8. Лучшее масло для запекания: авокадо
Масло авокадо является ореховым, маслянистым и полезным для сердца благодаря большому количеству мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Он также является отличным источником витамина Е. Одно исследование, опубликованное в журнале Nutrition, показало, что, когда его поливают салатом, он помогает организму усваивать питательные вещества. Масло авокадо имеет одну из самых высоких точек дымообразования среди всех других масел, поэтому оно гениально для жарки на гриле - метод приготовления, при котором мясо становится хрустящим, обжаренным снаружи и мягким, сочным внутри.
Кредит: lecic / Adobe StockМасло авокадо является ореховым, маслянистым и полезным для сердца благодаря большому количеству мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Он также является отличным источником витамина Е. Одно исследование, опубликованное в журнале Nutrition, показало, что, когда его поливают салатом, он помогает организму усваивать питательные вещества. Масло авокадо имеет одну из самых высоких точек дымообразования среди всех других масел, поэтому оно гениально для жарки на гриле - метод приготовления, при котором мясо становится хрустящим, обжаренным снаружи и мягким, сочным внутри.
Что вы думаете?
Какое ваше любимое масло для приготовления пищи? Есть ли у вас какие-либо применения для здоровых масел, чтобы поделиться с другими читателями? Какой ваш любимый рецепт с участием полезных масел? Дайте нам знать ваши мысли в комментариях!
Кредит: id-art / Adobe StockКакое ваше любимое масло для приготовления пищи? Есть ли у вас какие-либо применения для здоровых масел, чтобы поделиться с другими читателями? Какой ваш любимый рецепт с участием полезных масел? Дайте нам знать ваши мысли в комментариях!
