Диетические рекомендации 2015-2020 годов рекомендуют людям старше 2 лет потреблять не менее 8 унций морепродуктов в неделю. Даже беременные или кормящие женщины могут безопасно потреблять больше, выбирая рыбу с низким содержанием ртути, такую как подошва Dover. Испеките это для нежирного, богатого вкуса.
Поймите единственное питание
Запеченная подошва предлагает оптимальное питание из этой мягкой, сладкой и мясной рыбы. Согласно данным Агентства по охране окружающей среды (EPA), в подошве содержится один из самых низких уровней содержания ртути среди всех рыб: всего 0, 06 микрограмма на грамм. По данным Harvard Health Publishing, рыба включена в список «Лучший выбор» EPA для рыбы. По данным Harvard Health Publishing, три еженедельные порции по 6 унций жареной подошвы Dover совершенно безопасны для взрослых.
Согласно USDA, филе жареной подошвы Dover весом 4 унции содержит 102 калории и менее грамма жира, что делает его мудрым выбором для тех, кто следит за своими диетическими липидами.
Подошва Roast Dover является основой европейской кухни с репутацией «Роллс-ройс рыбы», по словам мясника Дональда Рассела, держателя королевского свидания в домах Ее Величества Королевы в течение 40 лет. Хотя подошва Dover получила известность в городе Дувр в Англии, большая часть подошвы Dover, продаваемой в США, плавает вдоль западного побережья Северной Америки, от Берингова моря до полуострова Баха, по данным Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA). NOAA устойчиво управляет единственным населением Дувра посредством ограничения разрешений, времени года и размера рыбы и других ограничений.
При покупке филе подошвы Dover в магазине, убедитесь, что мясо плотное и холодное, скользкое и влажное, а не липкое. По данным UC Davis Health, у целой рыбы должны быть чистые глаза, неповрежденные плавники и красные жабры. Вы также можете купить филе или всю рыбу в замороженном виде. Разморозьте их в холодильнике на ночь и используйте в течение 24 часов, советует Дональд Рассел.
Когда вы будете готовы приготовить запеченную подошву, быстро пропустите рыбу под проточной водой - не позволяйте им промокнуть, иначе они получат мягкую текстуру, - и промокните их насухо бумажным полотенцем. Сделайте два разреза ножа в самой толстой части каждого филе - или в верхнем филе, если готовите целую рыбу - чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Приготовление филе подошвы
Согласно UC Davis Health, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Приблизительно 10 минут в духовке на каждый дюйм толщины или пока внутренний термометр не достигнет 145 F.
Вы можете приправить мягкий вкус рыбы травами, такими как петрушка, специи, такие как перец, паприка или чеснок, или покрыть ее оливковым маслом или лимонным соком. Дональд Рассел рекомендует намазывать его маслом на полпути во время приготовления.
Вы также можете взять страницу из рецептов клиники Майо и сделать здоровую для сердца подошву со шпинатом. Обжарить 2 чашки нарезанных листьев шпината и 2 чайные ложки чеснока в чайной ложке оливкового масла. Добавить несколько кусочков черного перца по вкусу и варить, пока шпинат не начнет увядать, примерно 3 минуты.
Положите филе подошвы Dover в противень, покрытый спреем, и разделите на них смесь из шпината. Свернуть филе шпинатной смесью внутри и стороной шва к дну сковороды. Смажьте каждое филе ¼ чайной ложкой растопленного масла и запекайте при 400 ° F в течение 8–10 минут.
Вы узнаете, когда рыба закончит, когда нож может легко проникнуть в плоть, разорвав ее на части. Наслаждайтесь едой, полезной для сердца.
