Кокосовое масло состоит из смеси насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Масло содержит около 12 г насыщенного жира на столовую ложку. Это составляет почти 60 процентов вашего ежедневного рекомендуемого потребления насыщенных жиров. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров должно быть ограничено. Потребление насыщенных жиров может повысить уровень холестерина, что приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя в нем много насыщенных жиров, кокосовое масло также содержит полезные для сердца полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые важны для работы мозга и общего роста и развития.
Типы кокосового масла
Рафинированные и нерафинированные виды кокосового масла, основанные на различиях в экстракции кокосового масла. Рафинированное кокосовое масло добывается из кокосовых орехов, которые выпекаются первыми. Затем масло отбеливают для удаления примесей. Некоторые рафинированные кокосовые масла содержат частично гидрогенизированные жиры, которые связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Неочищенное кокосовое масло, также называемое "девственным" кокосовым маслом, извлекается из свежих кокосовых орехов. Этот процесс сохраняет больше противовоспалительных и антиоксидантных свойств масла, что делает его более здоровым выбором.
Состав кокосового масла
На основании данных, собранных Министерством сельского хозяйства США, 1 ст. из кокосового масла обеспечивает 117 калорий, 13, 6 г жира, 0 г углеводов и 0 г белка. В то время как масло является жидким при комнатной температуре, поскольку в нем много насыщенных жиров, кокосовое масло по питательности считается твердым жиром. Температура плавления кокоса составляет около 80 градусов по Фаренгейту. Как правило, масла содержат большее количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Кокосовое масло содержит в 10 раз больше насыщенных, чем ненасыщенных жиров.
Содержание насыщенных жиров
Кокосовое масло содержит 11, 7 г насыщенных жиров. Насыщенный жир в кокосовом масле состоит из семи различных типов жирных кислот, в том числе капроновой, каприловой, каприновой, лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Из семи типов кислот лауриновая кислота является наиболее преобладающей. Кокосовое масло содержит около 6 г лауриновой кислоты, тип жирной кислоты со средней длиной цепи. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием среднецепочечных жиров может привести к повышению уровня липопротеинов низкой плотности или холестерина ЛПНП.
Содержание мононенасыщенных жиров
Ст. кокосового масла содержит 0, 789 г мононенасыщенных жиров. Мононенасыщенные жиры в кокосовом масле полностью состоят из олеиновой кислоты. В исследовании, проведенном Дэвидом Тин Вином из Университета Успения в Бангкоке, Таиланд, в 2005 году сообщалось, что олеиновая кислота является основной причиной высоких противораковых преимуществ, связанных со средиземноморской диетой. Он утверждает, что компоненты олеиновой кислоты могут помочь обеспечить дополнительную защиту от рака молочной железы.
Содержание полиненасыщенных жиров
Кокосовое масло содержит 0, 245 г полиненасыщенных жиров на столовую ложку. Линолевая кислота является единственной жирной кислотой, которая составляет содержание полиненасыщенных жиров в кокосовом масле. Линолевая кислота считается незаменимой жирной кислотой. Организм не может вырабатывать незаменимые жирные кислоты, поэтому важно получать их из пищи, чтобы организм функционировал должным образом. Линолевая кислота является омега-6 жирной кислотой и важна для здоровой работы мозга, роста кожи и волос и здоровья костей.
