гидратация
Когда продукция срывается с лозы или дерева, она теряет большую часть своего естественного увлажнения. Хотя это не обязательно обрекает продукт на более быструю смерть, оно может до некоторой степени высушивать фрукты и овощи. Запотевание продуктов в супермаркете сохраняет их гидратированными, так что они сохраняют влагу в течение всего срока годности. Потеря влаги уменьшает размер и вес продукта, поэтому, сохраняя влагу в фруктах и овощах, владельцы магазинов могут компенсировать это.
Внешность
Сохранение части продукта гидратированной не обязательно делает ее более свежей, но придает ей вид свежести, а в розничной торговле внешний вид важен. Когда вы прогуливаетесь по продуктовому магазину, вы с большей вероятностью встретите явно влажную и сочную красную сливу или явно сухую красную сливу? Скорее всего, вы бы выбрали последнее, и владельцы магазинов знают об этом. Сохранение продукта гидратированным делает его желательным.
Проблемы с опрыскиванием
В некоторых случаях постоянное запотевание продукта может принести больше вреда, чем пользы. Слишком большое количество влаги может привести к образованию плесени и гниению. Также были задокументированы случаи чрезмерного запотевания, приводящего к болезни легионеров, гриппоподобному респираторному заболеванию, которое требует антибиотиков. В некоторых случаях легионеры могут оказаться фатальными. Хотя эта проблема возникала в запотевшей продукции только в редких единичных случаях и включала автоматические машины для опрыскивания, которые могли быть загрязнены, это показывает, что постоянная гидратация не всегда работает в интересах потребителей.
Перед покупкой
При выборе продукта всегда внимательно изучайте его. Твердый и тяжелый фрукт может быть просто обычным фруктом с избыточной влажностью, и любые признаки плесени должны указывать вам уходить. Кроме того, вы можете безопасно покупать как влажные, так и сухие продукты, если они кажутся зрелыми. Всегда мойте продукты перед употреблением, чтобы удалить накопившиеся пестициды или загрязнения.
