Хотя его называют «дикий рис», этот продукт на самом деле является семенем болотной травы, которая произрастает в районе Великих озер, включая северную Миннесоту. Как и в случае с коричневым рисом, приготовление занимает около часа и имеет ореховый вкус. Дикий рис с высоким содержанием белка и углеводов, но с низким содержанием жира, согласно отчету Университета штата Висконсин.
Типы
На самом деле существует два типа дикого риса: оригинальная дикая версия из Великих озер и гибридная версия, выращенная в Калифорнии и Айдахо в США, а также в Манитобе, Онтарио и Саскачеване в Канаде, согласно веб-сайту Holland and Barrett. Многие магазины также продают рисовые смеси, которые включают дикий рис, смешанный с другими видами риса, чтобы получить более мягкий вкус.
Информация о питании
Порция дикого риса на 1 чашку содержит 165 калорий, 6, 5 грамма белка, 0, 55 грамма жира, 3 грамма клетчатки, 21 процент дневной нормы фолата, 17 процентов DV для марганца, 15 процентов DV. для цинка - 13 процентов DV для магния, 11 процентов DV для фосфора, магния и ниацина и 7 процентов DV для железа. Дикий рис содержит больше белка, клетчатки, железа и меди, но меньше жира, цинка, марганца и кальция, чем коричневый рис, согласно Руководству по альтернативным полевым культурам.
Преимущества
Содержание витаминов и минералов в диком рисе сравнимо с содержанием других зерновых, что делает его хорошей альтернативой для увеличения разнообразия рациона. В нем много витаминов группы В, ниацина, рибофлавина и тиамина, а также калия и фосфора. Это полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, хотя в нем немного лизина.
Соображения
Дикий рис не так легко найти в магазинах и, как правило, стоит дороже, чем белый или коричневый рис. Отчасти это связано с меньшей доступностью и процессом сбора урожая, который иногда производится вручную, особенно в районе Великих озер.
потенциал
Озера, в которых ранее не выращивался дикий рис, теперь высеваются в Канаде, и некоторые европейские страны также рассматривают возможность выращивания этой культуры, согласно Руководству по альтернативным полевым культурам. Это увеличит доступность этой культуры, и когда она станет более доступной, дикий рис, скорее всего, станет дешевле.
